Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 578698 Автор(ы) : Пономарева Е.И. Заглавие : Регулирование структурно-механических свойств хлебного теста для повышения эффективности производства : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Выходные данные : Воронеж, 1996 Колич.характеристики :23 c. Коллективы : Воронежская государственная технологическая академия Примечания : Библиогр.: с.21-23 УДК : 664.641.1.016 + 664.65 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопечение--хлебопекарные качества--качество зерна--пшеничная мука--мука--технологические качества--полимеры--экономическая эффективность--экономический анализ--хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--россия--страны мира--авторефераты диссертаций Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Воронежская государственная технологическая академия