Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 567795 19961122153954.5/Т42 Автор(ы) : Тиняков В.Г., Гучок Ж.Л. Заглавие : Интенсификация процессов созревания сычужных сыров Выходные данные : М.: АгроНИИТЭИ, 1992 Колич.характеристики :32с Серия: Молочная пром-сть: Обзор. информ./Науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. мясной пром-сти Примечания : Библиогр.: с.29-31 Цена : 3100-00 р. УДК : 637.352/.354 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--сыр--протеолиз--молочно-кислые микроорганизмы--интенсификация производства Аннотация: Биотехнологические процессы созревания сыра. Специфика протеолиза и современные исследования в области интенсификации процесса созревания сычужных сыров. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Гучок, Ж.Л.