Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 302043 19940408154920.3/Г85 Автор(ы) : Грицай Н.П., Грицай Е.В. Заглавие : Убой скота и разделка туш : Учебник для профессионально-технических училищ . -2-е издание, переработанное и дополненное Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1975 Колич.характеристики :191 с Серия: Для кадров массовых профессий Примечания : Библиогр.: с.189 Цена : 0.29 р. УДК : 637.513(075.32) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): промышленность--мясокомбинаты--крс--свиньи--мелкий рогатый скот--мясная промышленность--обработка туш--мясо--контроль--безопасность труда--первичная обработка--обработка--переработка--сырье--технологические линии--технологические процессы--учебники Аннотация: Сырье для молочной промышленности. Убой и разделка туш, технологические линии и транспортные устройства. Первичная обработка мяса и эндокринно-ферментного и специального сырья. Ветеринарно-санитарный контроль и техника безопасности на мясокомбинатах. Экземпляры : всего : ХР(2) Свободны : ХР(2) Доп.точки доступа: Грицай, Е.В. |