Заглавие журнала :Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий -2023г.,N 2 Интересные статьи : ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Зенькова М. Л. Анализ конкурентного потенциала новых консервированных продуктов на основе пророщенного зерна/ М. Л. Зенькова, А. В. Акулич (стр.3-16) Галдова М. Н. Технологические аспекты производства пророщенных пшенично-овсяных смесей и практическое их использование в промышленности/ М. Н. Галдова, Е. Н. Урбанчик (стр.17-43) Шкабров О. В. Механика формирования цвета мяса и способы его регистрации (обзор)/ О. В. Шкабров [и др.] (стр.44-63) Василенко З. В. Характеристика показателей качества, белково-минерального и витаминного состава сдобной булочки с добавлением муки из жмыха рапса/ З. В. Василенко [и др.] (стр.64-74) Назарова Ю. С. Влияние способа дробного сухого охмеления на изменение качественных показателей в процессе сбраживания пивного сусла/ Ю. С. Назарова, Н. А. Шелегова (стр.75-86) Самуйленко Т. Д. Повышение сохраняемости заварного хлеба за счет стабилизации его свойств термообратимым пектином/ Т. Д. Самуйленко [и др.] (стр.87-96) Василенко З. В. Влияние муки из жмыха рапса на качество клейковины пшеничной муки и подъемную силу дрожжей/ З. В. Василенко, Ш. Н. Атаханов, Т. В. Трофименко (стр.97-104) Покрашинская А. В. Использование спиртовой барды при производстве ржано-пшеничного хлеба/ А. В. Покрашинская, Л. В. Рукшан (стр.105-113) Купцова О. И. Технологические аспекты производства сметаны из сливочно-пахтовой смеси/ О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова (стр.114-127) ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Акулич А. В. Исследование гидравлического сопротивления и эффективности улавливания двухступенчатой системы циклон-вихревой противоточный пылеуловитель/ А. В. Акулич [и др.] (стр.128-136) ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ Богатырева В. В. Научные предпосылки становления категории "финансовый потенциал"/ В. В. Богатырева, М. П. Самоховец (стр.137-144) Костеров А. П. Бессмертная память хранит народную трагедию и тернистый путь к возрождению/ А. П. Костеров (стр.145-152) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Зенькова, М. Л.; Галдова, М. Н.; Шкабров, О. В.; Василенко, Зоя Васильевна; Назарова, Ю. С.; Самуйленко, Т. Д.; Покрашинская, А. В.; Купцова, О. И.; Акулич, А. В.; Богатырева, В. В.; Костеров, А. П.; Урбанчик, Е. Н.; Резниченко, В. Д.; Атаханов, Ш. Н.; Шелегова, Н. А.; Гуринова, Т. А.; Рукшан, Л. В.; Чеканова, Ю. Ю.; Лустенков, В. М.; Самоховец, М. П.; Чернуха, И. М.; Болашенко, Т. Н.; Гущенко, Е. В.; Трофименко, Т. В.; Акулич, В. М.; Лазовикова, Л. В.; Кучерова, Е. Н.; Литвинчук, М. А.; Гостинщикова, Л. А.