Заглавие журнала :Молочная промышленность -2024г.,N 1 Интересные статьи : Новости (стр.2-3) Творогова А. А. Новые технологии мороженого и замороженных десертов с усовершенствованным нутриентным составом/ А. А. Творогова, Н. В. Казакова (стр.7-11) Творогова А. А. Молокосодержащее мороженое с усовершенствованным белково-углеводным и минеральным составом/ А. А. Творогова, П. Б. Ситникова (стр.7-17) Гурский И. А. Цветовые характеристики мороженого при использовании концентратов и микропартикулятов сывороточных белков/ И. А. Гурский, А. А. Творогова (стр.19-23) Мусина О. Н. К вопросу о самообеспеченности страны молокосвертывающими ферментами/ О. Н. Мусина, А. В. Гришкова, А. Ю. Просеков (стр.24-27) Российские соли-плавители "М-ФОРМ" от компании "ЭКОС" (стр.28-29) Ельчанинов В. В. Белки мембраны молочной жировой глобулы. 8. Белок, связывающий жирные кислоты (FABP)/ В. В. Ельчанинов (стр.30-35) ВОПРОС-ОТВЕТ (стр.35) Блинов А. В. Инновационные формы эссенциального микроэлемента железа для обогащения молочных продуктов/ А. В. Блинов [и др.] (стр.36-39) Голубев А. А. Пищевые потери и роль натуральных антиоксидантов в решении этой проблемы: анализ и перспективы/ А. А. Голубев, Н. И. Дунченко, С. В. Купцова (стр.40-45) Бакин И. А. Влияние растительных добавок на микробиологические показатели молочных йогуртов/ И. А. Бакин [и др.] (стр.46-50) Тимакова Р. Т. Сублимационная сушка кобыльего молозива/ Р. Т. Тимакова, Ю. В. Ильюхина, В. Г. Старцев (стр.51-56) Ханумян А. А. Как в современных условиях выбрать надежное дезинфицирующее средство/ А. А. Ханумян (стр.57-59) Маневич Б. В. Электролизные растворы в санитарной обработке: прошлое и настоящее/ Б. В. Маневич, Е. Н. Титов (стр.60-63) DairyTech - 2024 [по материалам 22-ой Международной выставки оборудования для производства молока и молочной продукции, 24-26 января] (стр.64-67) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Творогова, А. А.; Гурский, И. А.; Мусина, О. Н.; Ельчанинов, В. В.; Блинов, А. В.; Голубев, А. А.; Бакин, И. А.; Тимакова, Р. Т.; Ханумян, А. А.; Маневич, Б. В.; Казакова, Н. В.; Ситникова, П. Б.; Гришкова, А. В.; Голик, А. Б.; Дунченко, Н. И.; Корчуганова, А. В.; Ильюхина, Ю. В.; Титов, Е. Н.; Просеков, А. Ю.; Гвозденко, А. А.; Купцова, С. В.; Бычков, Д. С.; Старцев, В. Г.; Серов, А. В.; Рехман, З. А.; Мустафина, А. С.