Заглавие журнала :Молочная промышленность -2023г.,N 5 Интересные статьи : Просеков А. Ю. Журналу "Молочная промышленность" - 121 год. КемГУ - история продолжается/ А. Ю. Просеков (стр.4-11) Академик А. Г. Храмцов - основатель научной школы Федерального уровня "Живые Системы" (стр.12) Мельникова Е. И. Молочные ингредиенты - будущее молочной индустрии/ Е. И. Мельникова, Е. С. Рудниченко, С. А. Кузнецова (стр.13-15) Гавриш А. В. Обратноосмотическая очистка пермеатов, полученных при нанофильтрации молочного сырья/ А. В. Гавриш [и др.] (стр.16-18) Павельева Д. А. Сывороточный пермеат: микробиологические показатели на различных этапах производства/ Д. А. Павельева [и др.] (стр.19-20) Фиалкова Е. А. Применение вихревого эмульсора для поликомпонентных систем/ Е. А. Фиалкова [и др.] (стр.21-23) Смыков И. Т. Дайджест передовых молочных технологий/ И. Т. Смыков (стр.25-29) Борисенко А. А. Ультразвуковая обработка в технологии производства йогурта/ А. А. Борисенко [и др.] (стр.30-33) Володин Д. Н. Производство обезвоженного молочного жира в рамках комплексных линий переработки молока/ Д. Н. Володин [и др.] (стр.34-35) Рябцева С. А. Влияние Lactobacillus acidophilus на рост биопленок в подсырной сыворотке/ С. А. Рябцева, Ю. А. Брежнева, Г. С. Анисимов (стр.36-37) Леонова В. А. Биологические свойства штаммов L. Helveticus/ В. А. Леонова, А. В. Бегунова (стр.38-40) Крысанова Ю. И. Влияние гидролиза лактозы на свойства йогурта и простокваши/ Ю. И. Крысанова, В. Г. Блиадзе (стр.42-43) Кузнецова С. Как свести к минимуму возникновение пороков в сметане с помощью заквасочных культур IGEA/ С. Кузнецова (стр.44-46) Новокшанова А. Л. Влияние гидролизата сывороточных белков на поверхностно-активные и пенообразующие свойства творожной сыворотки/ А. Л. Новокшанова (стр.47-49) Сорокина Н. П. Закваски вчера, сегодня, завтра/ Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева (стр.50-52) Хан А. В. Проблема фальсификации молочных продуктов: анализ состояния и пути решения/ А. В. Хан, Е. Г. Лазарева, О. Ю. Фоменко (стр.54-56) Губина И. Постоянство качества и оригинальные вкусовые характеристики продукта: ароматизаторы "Баттер Грейнс"/ И. Губина (стр.57) Дмитриева Е. Г. Встреча профессионалов молочной отрасли в Угличе/ Е. Г. Дмитриева [и др.] (стр.58-61) Суховеркова Е. Б. Комплексные пищевые добавки "Фоско" и "OPTIGUARD" для молочной промышленности/ Е. Б. Суховеркова (стр.62-64) Каледина М. В. Антипатогенные свойства заквасочной микрофлоры в присутствии пектиновых олигосахаридов/ М. В. Каледина [и др.] (стр.66-69) Косикова Ю. А. Влияние плодово-ягодной добавки на содержание витамина C в йогуртах/ Ю. А. Косикова [и др.] (стр.70-72) Долматова О. Н. История бренда "Настоящий Вологодский продукт"/ О. Н. Долматова (стр.73) Коденцова В. М. Обогащение молочной продукции недостающими в рационе россиян пищевыми веществами/ В. М. Коденцова, Д. М. Рисник (стр.74-77) Комракова А. А. Вопросы декларирования/ А. А. Комракова, А. В. Пимахова (стр.78-79) Зобкова З. С. Вопросы декларирования/ З. С. Зобкова (стр.80) Гаврилова Н. Б. Биотехнологические аспекты производства творожных продуктов для специализированного питания/ Н. Б. Гаврилова, Н. Ф. Иванова, Н. Л. Чернопольская (стр.82-84) Дунченко Н. И. Разработка обогащенного густого йогурта/ Н. И. Дунченко, Валаа Рашед, В. С. Янковская (стр.86-88) Творогова А. А. Особенности технологии обогащенных взбитых кисломолочных десертов, употребляемых в размороженном состоянии/ А. А. Творогова [и др.] (стр.90-93) Толмачев В. А. Концентрированные молочные модельные системы: изменение качества в процессе низкотемпературного хранения/ В. А. Толмачев, А. Е. Рябова (стр.94-96) Пряничникова Н. С. Компенсация аддитивных помех в технологических процессах молочной промышленности/ Н. С. Пряничникова, С. А. Хуршудян (стр.97-99) Ханумян А. А. Санитария в производстве творога и творожных изделий/ А. А. Ханумян (стр.100) Свириденко Г. М. Исследование возможности использования диоксида хлора для дезинфекции оборудования в молочной промышленности/ Г. М. Свириденко [и др.] (стр.102-105) Ткачев А. А. УФ-обеззараживание воздуха и поверхностей: где мифы, а где правда?/ А. А. Ткачев (стр.106-107) Маневич Б. В. Об особенностях использования пероксида водорода на молочных предприятиях/ Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина (стр.108-110) Маницкая Л. Н. Умное сельское хозяйство в цепочке поставок сырья для молочной промышленности/ Л. Н. Маницкая, Н. И. Дунченко, Т. И. Аникеенко (стр.112-114) Лазарева Е. Г. Исследование методов экстракции ДНК из сырого молока/ Е. Г. Лазарева, А. В. Хан, О. Ю. Фоменко (стр.115-116) Кудинова М. Г. Развитие молочного животноводства в регионах-лидерах Сибирского федерального округа/ М. Г. Кудинова [и др.] (стр.117-119) Наконечный А. А. Влияние уровня углеводов в рационах высокопродуктивных коров на молочную продуктивность/ А. А. Наконечный, А. Л. Дыдыкина, А. О. Вязьминов (стр.120-123) Шестопалов А. Технологические решения для детских смесей/ А. Шестопалов (стр.124) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю.; Мельникова, Е. И.; Гавриш, А. В.; Павельева, Д. А.; Фиалкова, Е. А.; Смыков, И. Т.; Борисенко, А. А.; Володин, Д. Н.; Рябцева, С. А.; Леонова, В. А.; Крысанова, Ю. И.; Кузнецова, С.; Новокшанова, А. Л.; Сорокина, Н. П.; Хан, А. В.; Губина, И.; Дмитриева, Е. Г.; Суховеркова, Е. Б.; Каледина, М. В.; Косикова, Ю. А.; Долматова, О. Н.; Коденцова, В. М.; Комракова, А. А.; Зобкова, З. С.; Гаврилова, Н. Б.; Дунченко, Н. И.; Творогова, А. А.; Толмачев, В. А.; Пряничникова, Н. С.; Ханумян, А. А.; Свириденко, Г. М.; Ткачев, А. А.; Маневич, Б. В.; Маницкая, Л. Н.; Лазарева, Е. Г.; Кудинова, М. Г.; Наконечный, А. А.; Шестопалов, А.; Рудниченко, Е. С.; Анисимов, Г. С.; Богданова, Е. В.; Баранов, В. И.; Костенко, Е. Г.; Топалов, В. К.; Брежнева, Ю. А.; Бегунова, А. В.; Блиадзе, В. Г.; Кураева, Е. В.; Топникова, Е. В.; Федосова, А. Н.; Коршик, Т. С.; Рисник, Д. М.; Пимахова, А. В.; Иванова, Н. Ф.; Валаа Рашед; Гурский, И. А.; Рябова, А. Е.; Хуршудян, С. А.; Захарова, М. Б.; Бурыкина, Е. А.; Удовик, Е. Э.; Дыдыкина, А. Л.; Кузнецова, С. А.; Кравцов, В. А.; Слободин, А. А.; Костенко, К. В.; Гридин, А. С.; Фоменко, О. Ю.; Мордвинова, В. А.; Литовкина, Д. А.; Мастихина, А. Л.; Чернопольская, Н. Л.; Янковская, В. С.; Казакова, Н. В.; Аникеенко, Т. И.; Сурай, Н. М.; Вязьминов, А. О.; Евдокимов, И. А.; Мамай, Д. С.; Шевчук, В. Б.; Голденшлач, О. Н.; Малсугенов, А. В.; Мисюра, В. А.; Иванова, Н. В.; Витковская, В. П.; Байдина, И. А.; Лимаров, А. И.; Королев, И. А.; Силин, И. О.; Носов, В. В.