|
Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Бондарева Е. В., Урбанчик Е. Н., Почепко М. Ю., Гримович П. П. Заглавие : Сдобные вафли для специализированного питания Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция. Техника и технология пищевых производств: материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев: БГУТ, 2023. - Т. 1. - С. 112-113: рис. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5 (Шифр 627861). - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.68-02 ББК : 641.56 + 664.641 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вафли--вафельные изделия--мучные кондитерские изделия--кондитерские изделия--нетрадиционное сырье--сырье--мука--пищевые добавки--добавки--сметана--кисломолочные продукты--тестовые заготовки--пищевые полуфабрикаты--рецептура--органолептические показатели--физико-химические свойства--свойства--безбелковые продукты--продукты лечебно-профилактического питания--питание человека--исследования--23-45 Аннотация: Проведены исследования по изготовлению безглютеновых сдобных вафель с использованием ПФГБ и разработана технология изготовления с использованием сметаны. Доп.точки доступа: Бондарева, Е. В.; Урбанчик, Е. Н.; Почепко, М. Ю.; Гримович, П. П.; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"; "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция(15 ; 2023 ; Могилев) |