Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Ефимова Е. В., Богданова Л. Л., Дмитрук Е. М., Вырина С. И. Заглавие : Изучение технологических особенностей использования ацилтрансферазы при производстве молочных продуктов Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет", "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция Место публикации : "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция. Современные технологии сельскохозяйственного производства: сборник научных статей XXIII Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля, 24 марта, 5 июня 2020 года)/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно: ГГАУ, 2020. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 249-250. - ISBN 978-985-537-153-4 (Шифр 622692). - ISBN 978-985-537-153-4 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.1 + 613.287.58 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ацилтрансферазы--трансферазы--ферменты--белки--азотсодержащие вещества--вещества--молочные продукты--творог--сметана--йогурт--кисломолочные продукты--молочные продукты--продукты питания--научные исследования--исследования--беларусь--страны мира--23-28 Аннотация: Представлена информация по выработкам творога, йогурта и сметаны без использования трансглютаминазы и молочных продуктов с внесением трансглютаминазы на различных стадиях технологического процесса (до пастеризации и после пастеризации сырья). Доп.точки доступа: Ефимова, Е. В.; Богданова, Л. Л.; Дмитрук, Е. М.; Вырина, С. И.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(23 ; 2020 ; Гродно)