Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.147.03/П 77 Автор(ы) : Прищепов М. А., Рутковский И. Г. Заглавие : Исследование температурной зависимости удельного сопротивления обрата молока при изменении его кислотности и содержания в нем хлорида натрия Место публикации : Агропанорама: научно-технический журнал для работников агропромышленного комплекса/ Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет", ООО "С.И.-Альфтек Индастрис". - Минск, 2023. - № 1(155). - С. 35-40: рис. - ISSN 2078-7138 (Шифр 980610010656/2023/1). - ISSN 2078-7138 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.147.03 + 621.365 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): обрат--молочные продукты--кислотность--химические свойства--содержание веществ--хлорид натрия--хлориды--удельное сопротивление--нагревание--теплообработка--электротехнологии--технологии--электронагреватели--нагреватели--методы исследования--методы--23-11 Аннотация: Проведено исследование электрофизических характеристик обрата молока с использованием методики планирования эксперимента. Получена эмпирическая зависимость удельного сопротивления обрата молока от температуры, кислотности и количества добавленной соли NaCl. Эмпирическая зависимость позволяет определить количество дополнительно введенной соли в обрат для корректировки его удельного сопротивления. Доп.точки доступа: Рутковский, И. Г.