Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Герасимович А. Д., Сидоренко А. В. Заглавие : Биоразнообразие лактофагов, распространенных в продуктах домашнего и промышленного производства в Республике Беларусь Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, "Проблемы продовольствия и питания", международная научно-практическая конференция Место публикации : "Проблемы продовольствия и питания", международная научно-практическая конференция. Наука, питание и здоровье: сборник научных трудов/ "Проблемы продовольствия и питания", международная научно-практическая конференция (19 ; 2022 ; Минск), Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск: Беларуская навука, 2022. - С. 229-237: рис. - ISBN 978-985-08-2929-0 (Шифр 627257). - ISBN 978-985-08-2929-0 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.146.07 + 578.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--пищевая промышленность--перерабатывающие предприятия--промышленные предприятия--молоко--кисломолочные продукты--молочные продукты--продукты питания--производство--промышленные технологии--технологии--домашние условия--молочные закваски--закваски--lactococcus lactis--lactococcus--молочнокислые бактерии--бактерии--инфицированность--бактериофаги--вирусы--биоразнообразие--видовой состав--структура сообществ--идентификация--диагностические методы--pcr--молекулярно-генетические методы--исследования--беларусь--страны мира--23-08 Аннотация: С помощью мультиплексного ПЦР-анализа исследовано таксономическое разнообразие бактериофагов, инфицирующих бактерии Lactococcus lactis, которые присутствуют в продуктах домашнего и промышленного производства в Республике Беларусь. Установлено, что на молокоперерабатывающих предприятиях наиболее распространены фаги групп 936 (78 % образцов) и с2 (64 % образцов). В 84,6 % образцов заквасок промышленного производства детектировались фрагменты ДНК Р335-подобных фагов. В молочных продуктах домашнего приготовления в равной степени присутствовали 936-подобные и с2-подобные лактофаги (28 % образцов). Доп.точки доступа: Сидоренко, А. В.; Национальная академия наук БеларусиНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию; "Проблемы продовольствия и питания", международная научно-практическая конференция(19 ; 2022 ; Минск)