Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2022г.,N 9/10 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.3-5) АНАЛИТИКА Хохлов Р. Кондитерская индустрия. Изменения в потребительском поведении и решения для производителей/ Р. Хохлов (стр.6-12) ОБОРУДОВАНИЕ Войтко А. Заморозка готовых кондитерских изделий - выбор производителей и потребителей/ А. Войтко (стр.13) Хохлов Р. Импортозамещение оборудования для хлебопекарных производств и меры господдержки/ Р. Хохлов (стр.14-20) "Хлебное дело" на "Агропродмаш - 2022" [интервью с президентом Российского союза пекарей Алексеем Лялиным] (стр.21) Современный ответ на запросы отрасли [новое оборудование для производства новой продукции] (стр.22-24) СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Свежесть хлеба. Сохранение мягкости при хранении (стр.25-27) Пулекина Н. В. Пищевая стабилизационная система "Вита-Гель МК"/ Н. В. Пулекина, Т. Ф. Старовойт (стр.28-29) Придатко Е. П. Уникальные свойства маргаринов с экзотическими маслами для слоеного теста/ Е. П. Придатко (стр.30-32) Волкова Т. А. Молочная сыворотка в хлебобулочных и кондитерских изделиях/ Т. А. Волкова (стр.33-36) Томилова С. И вновь о сроках годности.../ С. Томилова (стр.38-40) ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНФРАСТРУКТУРА Шелегеда В. Полы в производственном цехе хлебокомбината/ В. Шелегеда (стр.41-43) САНИТАРИЯ Пчельникова Т. А. Эффективные моющие средства для кондитерских производств/ Т. А. Пчельникова, А. А. Ханумян (стр.44-45) КНИГИ Книга Георгия Дубцова "Производство национального хлеба" (стр.46-47) СОБЫТИЯ Глазкова И. Внимание, двери открываются [День открытых дверей прошел 17 августа на заводе по производству промышленного холодильного оборудования "РЕФКУЛ"]/ И. Глазкова (стр.48-49) Тютюнников Н. Каравай, каравай, чего хочешь выбирай...[об ОАО "Каравай" - одном из крупнейших производителей хлебобулочной продукции на российском рынке]/ Н. Тютюнников (стр.50-51) Виноградов А. "Перенастройка отрасли - ответ на санкции" [по материалам заседания Делового клуба выставки "Современное хлебопечение / Modern Bakery Moscow - 2022"]/ А. Виноградов (стр.52-56) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Хохлов, Р.; Войтко, А.; Пулекина, Н. В.; Придатко, Е. П.; Волкова, Т. А.; Томилова, С.; Шелегеда, В.; Пчельникова, Т. А.; Глазкова, И.; Тютюнников, Н.; Виноградов, А.; Старовойт, Т. Ф.; Ханумян, А. А.