Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 613.22/С 95 Автор(ы) : Сычевская Н. В. Заглавие : Состояние и особенности организации питания детского населения с фенилкетонурией в учреждениях образования Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2022. - Т. 15, № 3(57). - С. 32-39: табл. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2022/15/3). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 613.22 + 641.56 + 642.58 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): детское питание--питание человека--фенилкетонурия--алиментарные болезни--болезни человека--фенилаланин--незаменимые аминокислоты--продукты детского питания--продукты питания--безбелковые продукты--продукты лечебно-профилактического питания --лечебно-профилактическое питание--рационы--пищевая ценность--качество продуктов питания--питательные вещества--вещества--беларусь--страны мира--22-43 Аннотация: Генетически обусловленная патология фенилкетонурия характеризуется нарушением гидроксилирования фенилаланина, накоплением аминокислоты и ее метаболитов в физиологических жидкостях и тканях с последующим тяжелым поражением центральной нервной системы. Клиническая картина заболевания развивается лишь при поступлении фенилаланина в организм ребенка, поэтому для лечения назначается специальная диета. Целью исследования является качественное и количественное исследование проблем и особенностей организации питания детского населения с фенилкетонурией в некоторых учреждениях образования Республики Беларусь. В качестве объекта исследования рассмотрены рационы питания детей с фенилкетонурией, а для оценки разнообразия рационов был использован коэффициент разнообразия по обеденным блюдам. На основании анализа дневных рационов питания, предоставляемых в Брестской области (г. Брест), Витебской области (r. Витебск), Гомельской области, Гродненской области (Слонимский район, Ошмянский район), Могилевской области (г. Могилев) были сформулированы основные проблемы организации питания, определено содержание макро- и микронутриентов в дневных рационах питания детей с фенилкетонурией, предоставляемых в учреждениях образования Брестской, Витебской, Гомельской, Гродненской и Могилевской областей. Также были выявлены слабые стороны и недостатки предлагаемого питания, а также определены способы его совершенствования.