Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 626962 Автор(ы) : Николаева М. А., Елисеева Л. Г. Заглавие : Научные основы обеспечения сохраняемости плодов и овощей : монография Выходные данные : Москва: РУСАЙНС, 2023 Колич.характеристики :153 с.: рис., табл. Примечания : Библиогр.: с. 141-153 (191 назв.) ISBN, Цена 978-5-466-01659-8: 48.00 р. УДК : 635.21 + 631.563 + 664.83.03 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плодоводство--садоводство--овощеводство--растениеводство--продукты питания--плодоовощная продукция--продукция растениеводства--картофель--клубнеплодные культуры--хранение--сохраняемость--технологические качества--пищевая ценность--качество продуктов питания--товарные качества--лежкость--хозяйственно полезные признаки--физиология растений--физиология--иммунизация--22-40 Содержание : ВВЕДЕНИЕ ; АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ НАУЧНЫХ ОСНОВ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ; Определяющие направления развития теории и практики хранения плодов и овощей ; Биологические особенности жизнедеятельности хранящихся овощей ; Место хранения в онтогенезе плодов и овощей ; Стратегические и тактические задачи хранения ; АКСИОМАТИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ НАУЧНЫХ ОСНОВ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ ; Разработка аксиоматических принципов ; Экспериментальное исследование сохраняемости овощей различных размеров ; ВРЕМЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ КАК ОСНОВА САМОРЕГУЛИРОВАНИЯ МЕТАБОЛИЗМА ХРАНЯЩИХСЯ ОВОЩЕЙ ; Значение биоритмов в саморегулировании жизнедеятельности организма ; Методика постановки эксперимента ; Цели и объекты исследований ; Термины и определения ; Результаты экспериментальных исследований биоритмов хранящихся овощей/ на примере картофеля ; Исследование биоритмов хранящегося картофеля ; ПОВЫШЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ, БЕЗОПАСНОСТИ И ЛЕЖКОСПОСОБНОСТИ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ ПУТЕМ ПРИМЕНЕНИЯ ИММУНОИНДУКТОРОВ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ ; Влияние иммунокоррекции овощей и картофеля на повышение стрессоустойчивости, товарного качества и лежкоспособности ; Эффективность действия биологических препаратов на пищевую ценность и сохраняемость картофеля ; Повышение пищевой ценности, товарного качества и лежкоспособности картофеля за счет оптимизации технологии иммунизации клубней элиситорами непредельных жирных кислот ; Оптимизация технологии обработки клубней эндомикоризными гормональными препаратами ; Изучение механизма действия эндомикоризных фитогормональных препаратов группы Симбионт ; Сравнительная эффективность действия иммуноиндукторов с разным механизмом действия на товарное качество и сохраняемость картофеля ; Влияние биопрепаратов на характер и активность метаболических процессов, протекающих в клубнях картофеля при хранении ; Влияние препаратов на содержание и структуру крахмала картофеля ; Влияние иммуноиндукторов на активность биохимических процессов при хранении картофеля ; ЗАКЛЮЧЕНИЕ ; СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Аннотация: Рассмотрены теоретические положения науки хранения свежих овощей и плодов. Представлен исторический обзор научных работ по вопросам их хранения от древности до наших дней. Разобраны аксиоматические принципы хранения, место плодов и овощей в онтогенезе растений, а также стратегические и тактические задачи, которые нужно решить для обеспечения сохраняемости плодоовощной продукции. Приведены результаты экспериментальных исследований авторов, свидетельствующие о наличии у хранящегося картофеля сезонных и суточных биоритмов, а также возможности усиления его иммунитета путем предпосадочной и послеуборочной обработки иммуностимуляторами. Экземпляры :ОКД/635/626962(1) Свободны : ОКД/635/626962(1) Доп.точки доступа: Николаева, М. А.; Елисеева, Л. Г.