Заглавие журнала :Хлебопечение России -2022г.,N 3 Интересные статьи : АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ/НОВОСТИ Левченко Т. Д. В поиске эффективных решений [11-12 августа в Северной столице прошел бизнес-семинар "Работа хлебопекарных предприятий в современных условиях. Эффективные решения производителей Санкт-Петербурга"]/ подготовила Т. Д. Левченко (стр.3-7) II Глобальный продовольственный форум - 2022: функционирование продовольственных систем в условиях международной нестабильности (стр.8-9) Коллаборация науки и бизнеса - эффективный путь к созданию новых технологий и продуктов! (стр.13) Костюченко М. Н. Новая экономическая реальность: адаптация хлебопекарной отрасли к меняющимся трендам развития рынка/ М. Н. Костюченко [и др.] (стр.16-21) С ЮБИЛЕЕМ! Косован А. П. Будущая экономика хлебопекарной промышленности - это производная науки настоящего/ А. П. Косован ; интерв. Т. Д. Левченко (стр.10-11) К юбилею А. П. Косована (стр.12) Поздравление с юбилеем В. П. Фокина (стр.13) "Каждый день с добром и хлебом". Поздравляем Владимира Павловича Фокина с юбилеем! (стр.14-15) Поздравляем с юбилеем В. И. Дашевского! [поздравление с 85-летием почетного профессора Международной промышленной академии, академика ICC Владимира Израиловича Дашевского] (стр.47) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Черных В. Я. Определение показателей текстуры мякиша хлебобулочных изделий посредством циклической обратимой деформации сжатия/ В. Я. Черных, С. В. Агамалов (стр.22-29) Быченкова В. В. Разработка рецептур низкобелковых кексов для специализированного питания/ В. В. Быченкова, И. А. Баженова, Е. В. Чернова (стр.30-33) Смирнов С. О. Теоретическое обоснование использования ламинарии для обеспечения полноценного рациона питания лиц пожилого возраста/ С. О. Смирнов, А. А. Королев, С. А. Урубков (стр.34-41) Савкина О. А. Исследование источников контаминации меловой болезнью изделий хлебобулочных пита и способы ее ингибирования/ О. А. Савкина [и др.] (стр.42-46) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Левченко, Т. Д.; Костюченко, М. Н.; Косован, А. П.; Черных, В. Я.; Быченкова, В. В.; Смирнов, С. О.; Савкина, О. А.; Шапошников, И. И.; Агамалов, С. В.; Баженова, И. А.; Королев, А. А.; Локачук, М. Н.; Мартиросян, В. В.; Чернова, Е. В.; Урубков, С. А.; Павловская, Е. Н.; Кузнецова, Л. И.