Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Федулова Л. В., Василевская Е. Р., Ахремко А. Г., Арюзина М. А. Заглавие : Возможность направленного воздействия на протеостаз свиней с целью накопления специфичных активных компонентов в мясном сырье для разработки дието-терапевтического продукта для энтерального питания Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Место публикации : Наука, питание и здоровье: [материалы III Международного конгресса (Минск, 24-25 июня 2021 г.)] : сборник научных трудов : в 2 ч./ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск: Беларуская навука, 2021. - Ч. 1. - С. 307-311. - ISBN 978-985-08-2745-6 (Ч. 1) (Шифр 624839). - ISBN 978-985-08-2745-6 (Ч. 1) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.5'64.045 + 613.281 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): протеомика--функциональная геномика--мясо--мясные продукты --продукты питания--продукты энтерального питания--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--химический состав--характеристики--белки--пептиды--идентификация--диагностические методы--свиньи--с-х животные--мышечные ткани--ткани животных--электрофорез--аналитические методы--россия--страны мира--22-24 Аннотация: Приведен сравнительный анализ протеомного профиля мышечной ткани свиней. Выявлено, что у свиней-реконвалесцентов происходило увеличение количества белков с молекулярной массой от 70 до 65 кДа (структурные макромолекулы), 30-23-15 кДа (миозиновые легкие и тяжелые цепи, компоненты пируват дегидрогеназы; а также появление двух уникальных белковых пятен с молекулярной массой 14,1-14,3 кДа и 15,8 кДа в кислотной зоне reля. На основе полученных данных станет возможным подбор технологических решений и адаптации технологии специализированного мясного продукта для максимального сохранения биологической активности функциональных белковых факторов. Доп.точки доступа: Федулова, Л. В.; Василевская, Е. Р.; Ахремко, А. Г.; Арюзина, М. А.; Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию