Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Забегалова Г. Н., Ермолина А. М. Заглавие : Продукт функционального назначения с высоким содержанием белка и железа Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Место публикации : Наука, питание и здоровье: [материалы III Международного конгресса (Минск, 24-25 июня 2021 г.)] : сборник научных трудов : в 2 ч./ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск: Беларуская навука, 2021. - Ч. 1. - С. 117-124: табл. - ISBN 978-985-08-2745-6 (Ч. 1) (Шифр 624839). - ISBN 978-985-08-2745-6 (Ч. 1) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 613.2 + 637.146.21.04 + 664.788.3 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): здоровое питание--питание человека--кефир--кисломолочные продукты--молокосодержащие продукты--комбинированные продукты питания--напитки--продукты питания--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--пищевые волокна--пищевые добавки--гречиха--зерновые культуры--гречневая мука--мука--гликемический индекс--качество продуктов питания--химический состав--характеристики--содержание питательных веществ--содержание веществ--железо--микроэлементы--белки--пептиды--россия--страны мира--22-24 Аннотация: Производство продуктов функционального назначения не только является актуальной задачей для современной молочной промышленности, но и позволяет расширить ассортимент вырабатываемой продукции, повышает конкурентоспособность предприятия. Разработана технология кефирного напитка функционального назначения с высоким содержанием белка и железа. Доп.точки доступа: Ермолина, А. М.; Национальная академия наук БеларусиНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию