Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2021г.,N 7 Интересные статьи : Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-апрель 2021 г. (стр.6-7) МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (ТЕМА НОМЕРА) Тхорик О. В. Перспективы применения метода электронного парамагнитного резонанса для идентификации и дозовой оценки радиационно-обработанной пищевой продукции/ О. В. Тхорик [и др.] (стр.8-13) Пучкова Т. С. Исследование хроматографического разделения углеводов инулина и олигофруктозы/ Т. С. Пучкова [и др.] (стр.14-19) Максимова С. Н. Исследование процесса автопротеолиза отходов от разделки синего краба (paralithodes platypus)/ С. Н. Максимова [и др.] (стр.20-23) Якияева М. А. Влияние озонной обработки на физико-химические и микробиологические показатели сахарной свеклы/ М. А. Якияева (стр.24-26) Зверев С. В. Обезвоживание зерна фасоли при высокотемпературной микронизации/ С. В. Зверев, О. Ш. Сесикашвили (стр.27-31) Самойлов А. В. Исследование токсичного потенциала экстракта консервированного пюре из цветной капусты в модельной растительной тест-системе/ А. В. Самойлов [и др.] (стр.32-35) ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Зобкова З. С. К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте/ З. С. Зобкова [и др.] (стр.36-40) Стаценко Е. С. Разработка технологии производства продуктов функционального назначения на основе сои и тыквы/ Е. С. Стаценко [и др.] (стр.41-45) Быкова С. Т. Сывороточный пермеат - перспективный ингредиент для обогащения продуктов питания детей, больных фенилкетонурией/ С. Т. Быкова, Т. Г. Калинина (стр.46-49) Вольф Е. Ю. Исследование потребительских предпочтений детских адаптированных сухих молочных смесей на региональном рынке (по материалам Саратовской области)/ Е. Ю. Вольф [и др.] (стр.50-54) Донская Г. А. Инновационные технологии обработки молока/ Г. А. Донская (стр.55-58) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Мелешкина Е. П. Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера/ Е. П. Мелешкина [и др.] (стр.59-63) Крысанова Ю. И. Остаточные количества антибиотиков в молоке-сырье - актуальная проблема для молокоперерабатывающих предприятий/ Ю. И. Крысанова (стр.64-66) Остроумов Л. А. Пробиотические консорциумы для поддержания микроэкологического статуса организма человека/ Л. А. Остроумов, И. С. Милентьева, А. М. Осинцев (стр.67-73) Ковалева И. Л. Динамика изменения качественных характеристик безалкогольных напитков, определяющих их порчу в процессе старения/ И. Л. Ковалева, О. А. Соболева, Е. М. Севостьянова (стр.74-77) Петрянина Т. А. Анализ разработанных аналогов молочных напитков на основе растительного сырья/ Т. А. Петрянина, Е. А. Воронцова (стр.78-81) Кобелев К. В. Методы ускоренного прогнозирования сроков годности пивных напитков/ К. В. Кобелев [и др.] (стр.82-85) СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Штерман С. В. "Феррум комплекс" для устранения дефицита железа у спортсменов/ С. В. Штерман [и др.] (стр.86-90) Беляева М. А. Особенности рационов питания различных групп населения/ М. А. Беляева [и др.] (стр.91-94) НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.96) НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.97) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Тхорик, О. В.; Пучкова, Т. С.; Максимова, С. Н.; Якияева, М. А.; Зверев, С. В.; Самойлов, А. В.; Зобкова, З. С.; Стаценко, Е. С.; Быкова, С. Т.; Вольф, Е. Ю.; Донская, Г. А.; Мелешкина, Е. П.; Крысанова, Ю. И.; Остроумов, Л. А.; Ковалева, И. Л.; Петрянина, Т. А.; Кобелев, К. В.; Штерман, С. В.; Беляева, М. А.; Помясова, М. Г.; Бызов, В. А.; Полещук, Д. В.; Сесикашвили, О. Ш.; Сураева, Н. М.; Фурсова, Т. П.; Литвиненко, О. В.; Калинина, Т. Г.; Симакова, И. В.; Коломиец, С. Н.; Милентьева, И. С.; Соболева, О. А.; Воронцова, Е. А.; Волкова, Т. Н.; Сидоренко, М. Ю.; Никулина, Е. Н.; Петрухина, Д. И.; Пихало, Д. М.; Верещагина, К. К.; Зайцева, М. В.; Лазарева, Е. Г.; Корнева, Н. Ю.; Шлейхер, В. А.; Коваль, А. И.; Осинцев, А. М.; Севостьянова, Е. М.; Харламова, Л. Н.; Сидоренко, Ю. И.; Прусова, Д. А.; Полякова, И. В.; Карасева, О. М.; Суровцева, Е. В.; Горячева, Е. Д.; Кесян, А. З.; Курбанова, М. Н.; Королев, А. А.; Шелагинова, И. Р.; Покатило, О. В.; Штарберг, М. А.; Бородин, Е. А.; Болотова, Н. В.; Федонников, А. С.; Артемова, Е. Н.; Ческидова, А. С.; Жильцова, Н. С.; Лазарева, И. В.; Данилян, А. В.; Штерман, В. С.; Чеботарева, Н. И.; Тихонов, Д. А.; Маряшов, М. М.