Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 624940 Заглавие : Потребительские свойства сырья и пищевых продуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" Выходные данные : Могилев: БГУТ, 2021 Колич.характеристики :39 с.: рис., табл. Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов Примечания : Библиогр.: с. 39 (5 назв.) Цена : Б.ц. УДК : 664-021.465 + 642.5 + 614.31 + (07) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): экспертиза--продукты питания--молоко--молочные продукты--мясо--мясные продукты--рыба--морепродукты--рыбные продукты--консервы--органолептическая оценка--методы--органолептические показатели--безопасность продуктов питания--качество--21-39 Аннотация: Экспертиза молока и молочных продуктов; экспертиза мяса и мясных продуктов; экспертиза рыбы и рыбных продуктов; экспертиза баночных консервов из рыбы и мяса. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \сост.\; Пискун, Т. И. \сост.\; Болашенко, Т. Н. \рец.\; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов