Заглавие журнала :Мясные технологии -2021г.,N 2 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-7) МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА Лучкина Е. Кризис обязательно пройдет/ Е. Лучкина (стр.8-12) НАУКА ПРОИЗВОДСТВУ Рудаков О. Б. Пищевая комбинаторика в мясной индустрии/ О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова, Я. О. Рудаков (стр.14-17) Трубина И. А. Расширение ассортимента мясных продуктов функциональной направленности/ И. А. Трубина, О. В. Сычева (стр.34-36) ИНГРЕДИЕНТЫ Костылев М. В. Что определяет успех или провал продукта на рынке?/ М. В. Костылев (стр.18-19) Куркин К. С. Как добиться стабильности в нестабильное время/ К. С. Куркин (стр.20-22) Функциональные смеси для мясных изделий (стр.23) Натуральные ингредиенты в производстве мясных продуктов (стр.28-29) Комплексные решения Stem Ingredients для сочных шашлыков (стр.37) БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО Фоменко И. Фальсификация пищевых продуктов: риски для потребителя и для бизнеса/ И. Фоменко (стр.24-27) Любимцева В. Д. Экспертиза продуктов убоя животных на продовольственных рынках Красноярска при гельминтозах/ В. Д. Любимцева, И. А. Ивкова (стр.54-55) ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ОБЗОР Жаринов А. И. Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов/ А. И. Жаринов (стр.30-33) ОБОРУДОВАНИЕ Туленинов А. Промышленные паровые котлы Vitomax - решение под ключ для предприятий мясной промышленности/ А. Туленинов (стр.38-40) САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА Дезинфекция на пищевых предприятиях при пандемии: как избежать лишних расходов. соблюдая требования Роспотребнадзора (стр.42-44) МАРКЕТИНГ Якушева М. Обеспечение качества собственной торговой марки розничной сети/ М. Якушева (стр.46-49) КАДРОВЫЙ ВОПРОС Гуддини И. Роль психического и эмоционального состояния работников в системе управления охраной труда/ И. Гуддини (стр.50-53) СОБЫТИЕ Глазкова И. В. На вызовы нужно и можно находить ответы! [вопросы развития свиноводства]/ И. В. Глазкова (стр.56-59) Подводим итоги первого национального конкурса региональных брендов продуктов питания "Вкусы России" (стр.60-63) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Лучкина, Е.; Рудаков, О. Б.; Трубина, И. А.; Костылев, М. В.; Куркин, К. С.; Фоменко, И.; Любимцева, В. Д.; Жаринов, А. И.; Туленинов, А.; Якушева, М.; Гуддини, И.; Глазкова, И. В.; Рудакова, Л. В.; Сычева, О. В.; Ивкова, И. А.; Кузнецова, О. В.; Рудаков, Я. О.