Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 637.146.33.075/Г 37 Автор(ы) : Герасимович А. Д., Сидоренко А. В. Заглавие : Бактериофаги молочнокислых бактерий Lactococcus lactis и их устойчивость к физико-химическим факторам Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусское общественное объединение микробиологов Место публикации : Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты: сборник научных трудов/ Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований, Белорусское общественное объединение микробиологов. - Минск: Беларуская навука, 2020. - Т. 12. - С. 40-59: табл. (Шифр Ж 963/2020/12) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.146.33.075 + 579.864.1 + 578.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--ферментированные продукты--продукты питания--молочные закваски--закваски--молочнокислые бактерии--бактерии--lactococcus lactis--lactococcus--бактериофаги--вирусы--устойчивость--ультрафиолетовые лучи--электромагнитное излучение--устойчивость к физическим факторам--теплоустойчивость--инактивация--обеззараживание--хлороформ--цитрат натрия--микробиологические исследования--исследования--21-06 Аннотация: Охарактеризованы физиологические свойства бактериофагов бактерий Lactococcus lactis, выделенных из молока, и ферментированных продуктов домашнего производства. Установлено, что исследуемые вирусы обладают строгой специфичностью, а также высокой литической активностью по отношению к фагочувствительным бактериям L. lactis. Лактофаги устойчивы к повышенным температурам и ультрафиолету, однако чувствительны к цитрату натрия и хлороформу. Наибольшей термоустойчивостью обладают фаги Lc-1 и Lc-2, сохраняющие жизнеспособность в течение 15 мин при 90 °С. Бактериофаги Lc-4 и Lc-5 более устойчивы к действию инактивирующих агентов, а Lc-2 и Lc-5 - к УФ-излучению в сравнении с остальными исследуемыми лактофагами. Доп.точки доступа: Сидоренко, А. В.; Национальная академия наук БеларусиГНПО "Химический синтез и биотехнологии"; Институт микробиологии; Белорусское общественное объединение микробиологов