Заглавие журнала :Хлебопечение России -2020г.,N 4 Интересные статьи : АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ/НОВОСТИ Левченко Т. Д. Любые перемены всегда к лучшему/ Т. Д. Левченко (стр.2-4) "Гарантия качества - 2020" [об итогах и победителях международного конкурса качества пищевой продукции "Гарантия качества - 2020"] (стр.5) Левченко Т. Д. Зная цену хлеба/ Т. Д. Левченко (стр.6-7) Здоровье нации (стр.7) Разговор о самом главном - о продукте № 1 (стр.8-9) В новом качестве [в Москве 24 ноября прошел внеочередной XIV отчетно-выборный съезд общественной организации "Российский союз пекарей" (РСП)] (стр.9) Хлебопекарное производство: тенденции и перспективы [в Москве прошла XV Международная конференция "Хлебопекарное производство в России - 2020"] (стр.10-11) Наука и бизнес - в борьбе за качество (стр.11) Смирнова С. А. Анализ ассортимента и пищевой ценности группы макаронных изделий с внесением белковых обогатителей, реализуемых мировыми онлайн-ритейлерами/ С. А. Смирнова, В. В. Мартиросян (стр.16-24) Шапошников И. И. Обзор мирового и российского рынка замороженных хлебобулочных изделий/ И. И. Шапошников [и др.] (стр.25-28) Кириллов С. Хлеб- это то, что я ем, а не то, про что написали/ С. Кириллов (стр.48-50) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Костюченко М. Н. Исследование реологических свойств муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ/ М. Н. Костюченко [и др.] (стр.29-32) Медведев П. В. Современные подходы к оценке и управлению качеством продукции хлебопекарного производства/ П. В. Медведев, В. А. Федотов (стр.33-37) Лаврентьева Н. С. Использование тритикалевой муки в технологиях заварных видов хлеба/ Н. С. Лаврентьева [и др.] (стр.38-42) Хлеб на закваске! (стр.51) Поменялись ролями [дети сотрудников ВНИИХП приехали посмотреть, где работают их родители и попробовать себя в роли пекарей] (стр.52) СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кузнецова Л. И. К вопросу о содержании сахара в хлебе из смеси ржаной и пшеничной муки/ Л. И. Кузнецова [и др.] (стр.44-47) С ЮБИЛЕЕМ Костюченко М. Н. He останавливаться на достигнутом/ М. Н. Костюченко (стр.12-15) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Левченко, Т. Д.; Смирнова, С. А.; Шапошников, И. И.; Кириллов, С.; Костюченко, М. Н.; Медведев, П. В.; Лаврентьева, Н. С.; Кузнецова, Л. И.; Мартиросян, В. В.; Невская, Е. В.; Дремучева, Г. Ф.; Федотов, В. А.; Бурыкина, М. С.; Тюрина, О. Е.; Носова, М. В.; Барсукова, Т. Т.; Парахина, О. И.; Пешкина, И. П.; Нутчина, М. А.; Бекиш, Л. П.; Чикида, Н. Н.