Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 637.33.027/И 88 Автор(ы) : Ховзун Т. В., Шах А. В., Корако В. Б., Петрущенко Е. В. Заглавие : Исследование параметров мойки и дезинфекции при разработке дифференцированных режимов применения новых отечественных средств для санитарной обработки сырных форм в лабораторных условиях Коллективы : Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию", РУП "Институт мясо-молочной промышленности" Место публикации : Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов/ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2020. - Вып. 14. - С. 166-175: ил. (Шифр Ж 964/2020/14) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.33.027 + 614.31 + 614.484 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--пищевые производства--формы (оборудование)--сырные формы--технологическое оборудование--мойка (процесс)--технологические процессы--дезинфекция--дезинфицирующие средства--антибактериальная активность--щелочи--неорганические соединения--режим--режим использования--концентрация веществ--температура--физические факторы--рабочие растворы--моющая способность--эффективность--21-03 Аннотация: Изучена моющая способность и антимикробная активность разрабатываемых отечественных средств для санитарной обработки сырных форм. Разработаны дифференцированные режимы применения новых средств в лабораторных условиях при использовании различных способов мойки и дезинфекции. Проведенные испытания позволили определить основные факторы, влияющие на моющий и обеззараживающий процесс испытуемых средств и оптимизировать их составы по основным компонентам и добавкам. Доп.точки доступа: Ховзун, Т. В.; Шах, А. В.; Корако, В. Б.; Петрущенко, Е. В.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"; РУП "Институт мясо-молочной промышленности" |