Заглавие журнала :Мясные технологии -2020г.,N 5 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-7) СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО Глазкова И. В. Вчера, сегодня, завтра Наро-Фоминского мясокомбината/ И. В. Глазкова (стр.8-11) БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО Гущин В. В. Система прослеживаемости - важнейший фактор безопасности и качества продукции птицепереработки/ В. В. Гущин (стр.12-17) Синяев С. Воздух - важный фактор, влияющий на биобезопасность и сроки годности мясной продукции/ С. Синяев (стр.41-43) Смит Д. Предотвращение попадания в пищевую продукцию инородных тел от уборочного инвентаря/ Д. Смит (стр.52-56) ТЕХНОЛОГИЯ Козырев И. В. Созревание мяса: ретроспектива и перспектива/ И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн (стр.18-21) Литвинова Е. В. Технология sous-vide в мясной отрасли: исторические аспекты и промышленное использование/ Е. В. Литвинова [и др.] (стр.60-63) АВТОМАТИЗАЦИЯ Цоуфалик Я. Автоматизация в пищевой промышленности - это путь к повышению безопасности, качества и прибыли/ Я. Цоуфалик (стр.22-24) ОБОРУДОВАНИЕ Сокова М. Снеки и полуфабрикаты: в тренде ЗОЖ и экопродукты/ М. Сокова (стр.26-27) IT-ТЕХНОЛОГИИ Шальк Г. Rasting снижает транспортные расходы/ Г. Шальк, И. Демин (стр.28-29) МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Потапов И. А. Инструменты контроля попадания инородных предметов в продукцию или Как избежать потерь?/ И. А. Потапов (стр.30-31) ИНФРАСТРУКТУРА Шелегеда В. Шepoxoватое, гладкое, текстурное.../ В. Шелегеда (стр.32-33) СТАНДАРТИЗАЦИЯ Кузлякина Ю. А. Актуальные требования маркировки пищевой продукции/ Ю. А. Кузлякина (стр.34-40) НАУКА ПРОИЗВОДСТВУ Рудаков О. Б. Дигидрокверцетин в мясной продукции/ О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова (стр.44-47) ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ОБЗОР Жаринов А. И. К вопросу рационального использования побочных продуктов убоя в колбасном производстве/ А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, Л. А. Текутьева (стр.48-51) КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Сатюкова Л. П. Ветеринарные информационные системы для создания единого противоэпизоотологического архива/ Л. П. Сатюкова, Ч. К. Авылов, И. А. Соленков (стр.56-59) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Глазкова, И. В.; Гущин, В. В.; Синяев, С.; Смит, Д.; Козырев, И. В.; Литвинова, Е. В.; Цоуфалик, Я.; Сокова, М.; Шальк, Г.; Потапов, И. А.; Шелегеда, В.; Кузлякина, Ю. А.; Рудаков, О. Б.; Жаринов, А. И.; Сатюкова, Л. П.; Миттельштейн, Т. М.; Назарян, А. О.; Демин, И.; Рудакова, Л. В.; Кузнецова, О. В.; Авылов, Ч. К.; Молчанов, Г. Д.; Текутьева, Л. А.; Соленков, И. А.; Морозова, А. С.