Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2020г.,N 5 Интересные статьи : Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России (стр.6-7) ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ - ВАЖНЕЙШИЙ ФАКТОР УЛУЧШЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ Алехина Н. Н. Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым обогатителем/ Н. Н. Алехина [и др.] (стр.8-12) Тимакова Р. Т. Влияние ионизирующего излучения на биологическую ценность белков говядины/ Р. Т. Тимакова (стр.13-18) Радаева И. А. Современные ДНК-методы в оценке технологического потенциала молочного сырья/ И. А. Радаева [и др.] (стр.19-22) Санникова Т. А. Качество варенья из арбузов в зависимости от сорта и сырья/ Т. А. Санникова [и др.] (стр.23-26) ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Ермолаева Е. О. Изучение рыночных характеристик соусов, реализуемых в г. Кемерово/ Е. О. Ермолаева, Ю. В. Устинова, Ю. Д. Никифорова (стр.27-29) Бычкова Е. С. Современное состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения/ Е. С. Бычкова, Д. В. Госман, А. Л. Бычков (стр.31-34) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Абрамова И. М. Изучение влияния элементного состава ликероводочных изделий на качество готового напитка/ И. М. Абрамова [и др.] (стр.35-38) Астахова Н. В. Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП при производстве вафель шоколадных/ Н. В. Астахова, Е. О. Ермолаева, Н. Б. Трофимова (стр.39-43) Михайленко А. А. Перспективные патенты крахмалопаточной промышленности/ А. А. Михайленко [и др.] (стр.44-49) Ананских В. В. Влияние ультразвуковой обработки на интенсивность разжижения крахмала/ В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина (стр.50-54) БИОТЕХНОЛОГИЯ Римарева Л. В. Биотехнологические аспекты производства спирта из вторичного сырья пищевых производств/ Л. В. Римарева [и др.] (стр.55-58) НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.60) НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.61) О конкурсе "EURASIA SPIRITS DRINKS" (стр.62-63) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Алехина, Н. Н.; Тимакова, Р. Т.; Радаева, И. А.; Санникова, Т. А.; Ермолаева, Е. О.; Бычкова, Е. С.; Абрамова, И. М.; Астахова, Н. В.; Михайленко, А. А.; Ананских, В. В.; Римарева, Л. В.; Пономарева, Е. И.; Вафин, Р. Р.; Мачулкина, В. А.; Устинова, Ю. В.; Госман, Д. В.; Медриш, М. Э.; Абакумова, Н. П.; Шлеина, Л. Д.; Оверченко, М. Б.; Жаркова, И. М.; Туровская, С. Н.; Гулин, А. В.; Никифорова, Ю. Д.; Бычков, А. Л.; Савельева, В. Б.; Трофимова, Н. Б.; Лукина, Н. С.; Игнатова, Н. И.; Желтикова, А. С.; Илларионова, Е. Е.; Бигаева, А. В.; Антипенко, Н. И.; Матросова, Н. В.; Павленко, С. В.; Жирова, В. В.; Шугаева, Т. Н.; Серба, Е. М.; Кривова, А. Ю.