Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Усеня Ю. С., Гарлинская М. И., Садовская А. В., Филатова Л. В., Рослик В. Л. Заглавие : Перспективы использования вторичных продуктов переработки масличных культур для обогащения пищевых концентратов Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2020. - Т. 13, № 1(47). - С. 28-35: ил. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2020/13/1). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.87-035.66 + 633.85 + 613.2 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки--добавки--функциональные добавки--масличные культуры--технические культуры--продукты переработки--побочные продукты--обогащение--технологические процессы--химический состав--характеристики--качество--органолептические показатели--пищевая ценность--качество продуктов питания--пищевые концентраты--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--болезни пищеварительной системы--болезни человека--беларусь--страны мира--20-13 Аннотация: В настоящее время в Республике Беларусь особое внимание уделяется проблеме производства функциональных и специализированных продуктов питания. Проведены комплексные исследования по выявлению возможности использования побочных продуктов переработки масличных культур (расторопша пятнистая, тыква, лен, подсолнечник) с высокой пищевой ценностью в качестве натуральных обогащающих добавок растительного происхождения при создании белоксодержащих функциональных продуктов гепатопротекторного действия для питания спортсменов, людей, имеющих заболевания органов пищеварения (желудка, желчного пузыря, печени) и др. Доп.точки доступа: Усеня, Ю. С.; Гарлинская, М. И.; Садовская, А. В.; Филатова, Л. В.; Рослик, В. Л.