Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2019г.,N 11/12 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.6-9) ФОРУМ Хлебная тема на "Агропродмаш-2019" [итоги 24-ой Международной выставки "Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности - "Агропродмаш-2019"] (стр.10-17) ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ Петрова И. А. Глицидиловые эфиры жирных кислот и монохлорпропандиолы в пищевой продукции/ И. А. Петрова (стр.18-20) ОБОРУДОВАНИЕ Ейвин П. С. Компактный дозатор-смеситель сыпучих материалов/ П. С Ейвин [и др.] (стр.21-25) СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Анина Л. Гарантия качества и безопасности. Жировые продукты корпорации "СОЮЗ" без глицидиловых эфиров/ Л. Анина (стр.26-29) Романова Н. Н. Расширение сырьевой базы для производства функциональных кондитерских изделий/ Н. Н. Романова, В. К. Кочетов, Н. В. Агеева (стр.30-33) Карапетян А. Экстракт картофеля - реальная альтернатива кармину/ А. Карапетян (стр.34-35) Витол И. С. Тритикале сорта Тимирязевская 150: области применения/ И. С. Витол [и др.] (стр.36-41) ТРЕНДЫ Колесник Л. Инновации со вкусом [об изменениях в привычках и вкусах покупателей в кондитерской и хлебопекарной отрасли]/ Л. Колесник (стр.42-44) МАРКЕТИНГ Леликова Ю. Ассортиментная матрица. Что должна продавать ремесленная пекарня/ Ю. Леликова (стр.45-49) ТЕХНОЛОГИИ Мягкость в сдобных изделиях (стр.50-52) Черных В. Я. Оценка технологических свойств пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта/ В. Я. Черных, Д. А. Капизова (стр.53-58) ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Серегин С. Н. Технологии рационального использования ресурсов как императив роста АПК/ С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев (стр.59-63) СОБЫТИЯ "Продэкспо" - крупнейшая международная выставка продуктов питания и напитков в России и Восточной Европе (стр.64) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Петрова, И. А.; Ейвин, П. С; Анина, Л.; Романова, Н. Н.; Карапетян, А.; Витол, И. С.; Колесник, Л.; Леликова, Ю.; Черных, В. Я.; Серегин, С. Н.; Турчанинова, Т. П.; Кочетов, В. К.; Панкратов, Г. Н.; Капизова, Д. А.; Сысоев, Г. В.; Костюченко, М. Н.; Агеева, Н. В.; Политуха, О. В.; Мартиросян, В. В.; Гречанников, М. В.; Герасина, А. Ю.