Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 633.112.1/Д 81 Автор(ы) : Дуктова Н. А., Минина Е. М. Заглавие : Физико-химические свойства зерна отечественных сортов яровой твердой пшеницы Место публикации : Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии: научно-методический журнал/ Белорусская государственная сельскохозяйственная академия. - Горки, 2019. - № 2. - С. 123-128: ил. - ISSN 2076-5215 (Шифр В8/2019/2). - ISSN 2076-5215 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 633.112.1 + "321" + 631.526.32 + 631.527 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеница твердая--triticum durum--triticum--зерновые культуры--с-х культуры--яровые культуры--сорта--селекция--твердая пшеница--зерно--качество зерна--макаронные качества--стекловидность--физико-механические свойства--клейковина--белки злаков--качество--пригодность--характеристики--масса 1000 зерен--биологические свойства--погодные условия--агротехника--беларусь--страны мира--20-10 Аннотация: В условиях северо-восточной части Беларуси проведено изучение физико-химических свойств зерна сортов яровой твердой пшеницы белорусской селекции (Розалия, Валента, Дуняша, Катюша, Елена и Владлена) и итальянской селекции (Ириде, допущен к возделыванию в Беларуси). Выявлена зависимость показателей качества зерна от сортовых особенностей твердой пшеницы и климатических условий периода вегетации. Определено лимитирующее влияние на формирование качества зерна условий влагообеспеченности посева, особенно в период формирования и налива зерна. Исследуемые сорта характеризовались высокой массой 1000 зерен (36-45 г) и натурой от 728 до 796 г/л. Взаимосвязь массы 1000 зерен и натуры для зерна твердой пшеницы подтверждена коэффициентом корреляции (r = +0,84). Стекловидность зерна варьировала по сортам от 83 до 92 %, по годам - 78-94 %. Содержание белка и клейковины изменялось в диапазоне 14,6-16,6 % и 29-37 % соответственно по сортам и 13,9-16,3 %, 30-36 % по годам исследований. По качеству клейковина всех сортов относилась ко II группе (86-97 ед. приб. ИДК). В результате оценки физико-химических свойств установлено соответствие зерна отечественных сортов твердой яровой пшеницы требованиям ГОСТ 9353-2016, что свидетельствует о его пригодности к выработке макаронных изделий группы А. Наиболее ценными по совокупности показателей качества зерна являются сорта Дуняша, Розалия и Катюша. Доп.точки доступа: Минина, Е. М.