Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 636.4.053.033/Д 62 Автор(ы) : Дойлидов В. А. Заглавие : Питательная ценность мышечной и качественный состав жировой тканей откормочного молодняка свиней, полученного с участием белорусских и зарубежных пород Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Место публикации : Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сборник научных трудов/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки: БГСХА, 2019. - Вып. 22, Ч. 2. - С. 56-62: табл. (Шифр Ж 768/2019/22 ч. 2) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 636.4.053.033 + 637.5'64.04 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свиньи--откормочные свиньи--поросята--молодняк--породы свиней--чистопородные животные--породы животных--помеси--селекция--свинина--мясо--качество--качество продуктов питания--жировые ткани--мышечные ткани--ткани животных--питательная ценность--характеристики--химический состав--жирные кислоты--липиды--карбоновые кислоты--аминокислоты--питательные вещества--вещества--беларусь--снг Аннотация: В ходе проведенных исследований установлено, что изученная мышечная ткань чистопородного и помесного молодняка свиней является полноценным белковым продуктом с высоким содержанием требуемых незаменимых аминокислот и может быть рекомендована для питания человека, а в частности для детского питания. Наименьшими плотностью и устойчивостью к окислению характеризовался шпик трехпородного молодняка, где в качества отцовской была использована порода ландрас канадской селекции. Наибольшей плотностью шпика характеризовался трехпородный молодняк, где в качестве отцовской была использована порода дюрок канадской селекции, а также чистопородный молодняк белорусской крупной белой породы. Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"