Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 621580 Автор(ы) : Назаров И. В., Удовкин А. И., Толстоухова Т. Н. Заглавие : Гомогенизаторы для молока и молочных продуктов : монография Выходные данные : Москва; Берлин: Директ-Медиа, 2019 Колич.характеристики :154, [1] с.: рис., табл. Примечания : Библиогр.: с. 149-[155] (104 назв.) ISBN, Цена 978-5-4475-5764-5: 32.98 р. УДК : 637.1.024 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--пищевая промышленность--гомогенизация--механическая обработка--технологические процессы--молоко--молочные продукты--продукты питания--гомогенизаторы--технологическое оборудование--конструкции--износостойкость--технические характеристики--рабочие органы--экспериментальные исследования--исследования--поршневые насосы--насосы--износ--эксплуатация Содержание : ПЛУНЖЕРНЫЕ ГОМОГЕНИЗАТОРЫ ; Обзор существующих конструкций гомогенизаторов ; Характеристика технологических сред отрасли ; Характер износа основных деталей гомогенизаторов молочных продуктов ; Анализ способов восстановления плунжеров клапанных гомогенизаторов ; Применение электроконтактной приварки стальной ленты ; ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ; Влияние рабочей среды на износостойкость деталей ; Зависимость изменения подачи плунжерного блока от износа его плунжера ; Определение ресурса работы плунжера до его ремонта ; Силы, действующие на плунжер ; Индикаторные диаграммы плунжерных насосов ; Влияние наличия воздуха в жидкости на работу насоса ; Определение сварочных режимов ; Изучение влияния отделочно-упрочняющей обработки на повышение качества приваренного слоя ; МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ; Цель, задачи и программа экспериментальных исследований ; Описание приборов и оборудования ; Частные методики экспериментальных исследований ; РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ ; Результаты исследования износа плунжера ; Металлографический анализ износа плунжера ; Результаты оптимизации режимов восстановления плунжеров гомогенизатора молока ; Металлографический анализ покрытия ; Влияние упрочняющее-сглаживающего накатывания на свойства покрытия ; Результаты исследования влияния износа плунжера на работу гомогенизатора ; Технология восстановления плунжеров гомогенизаторов ; ИНЖЕНЕРНЫЙ РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ УЗЛОВ ГОМОГЕНИЗАТОРА ; Кривошипно-шатунный механизм ; Плунжерный блок ; Гомогенизирующая головка ; Манометрическое устройство ; Предохранительный клапан ; Смазка и охлаждение ; Работа гомогенизаторов в установках для тепловой обработки молока ; Расчет гомогенизаторов ; Мощность гомогенизатора ; Особенности монтажа и эксплуатации гомогенизаторов Аннотация: Дан обзор существующих конструкций гомогенизаторов, применяющихся в молочной промышленности для механической обработки молока и молочных продуктов с целью улучшения их консистенции и увеличения срока хранения. Представлены особенности монтажа и эксплуатации гомогенизаторов, влияние рабочей среды на износостойкость деталей. Приведены результаты экспериментальных исследований плунжера, даны инженерные расчеты основных узлов гомогенизатора, описана их работа в установках для тепловой обработки молока и др. Экземпляры :ОКД/637.1/621580(1) Свободны : ОКД/637.1/621580(1) Доп.точки доступа: Назаров, И. В.; Удовкин, А. И.; Толстоухова, Т. Н.