Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2019г.,N 5/6 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-7) ПРОИЗВОДИТЕЛИ И РЕТЕЙЛ Виноградов А. Производители и торговые сети: путь к диалогу/ А. Виноградов (стр.8-13) Силенина С. Тренды российского кондитерского рынка/ С. Силенина (стр.14-16) Щедрин С. А. Изменения на рынке и необходимость консолидации/ С. А. Щедрин (стр.18-21) АНАЛИТИКА Глазунова И. А. Мука в цене, но мукомолы не в прибыли: ситуация на мукомольном рынке России в 2018-2019 гг./ И. А. Глазунова (стр.22-24) Кацнельсон Ю. Рынок хлебопечения России: состояние и перспективы/ Ю. Кацнельсон, С. Литовченко (стр.226-28) ЭКОНОМИКА ПРОИЗВОДСТВА Шелищ П. Б. Сокращение потерь или цель устойчивого развития № 12 вызовы для государства, бизнеса и потребителей/ П. Б. Шелищ (стр.31-34) Серегин С. Н. Технологии рационального использования ресурсов как императив роста АПК/ С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев (стр.36-40) Морина А. Продвижение со вкусом/ А. Морина (стр.41) ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ Омельченко О. М. Перевооружение производства в рамках новой концепции развития интервью с исполнительным директором группы АО "Владимирский хлебокомбинат" Олегом Омельченко/ О. М. Омельченко (стр.42-43) Минпромторг поддержит хлебопекарные предприятия (стр.44-47) ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Фит Н. Пекарни и индустриальное хлебопекарное производство в Германии/ Н. Фит (стр.48-54) СОБЫТИЯ РЭЦ поддержит российских участников "Агропродмаш-2019" (стр.56-57) Салон "Пекарь и кондитер": выставка, мастер-классы и презентация хлебного форума "Хлеб - это мир" (стр.58-59) СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Стратонова Н. В. Методологические основы совершенствования нормативно-правовой базы идентификации эмульсионных продуктов на молочной основе/ Н. В. Стратонова [и др.] (стр.60-63) Султанович Ю .А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла при производстве кондитерских изделий/ Ю . А. Султанович, Т. А. Духу (стр.64-68) Потекина Е. Кремовые полуфабрикаты длительного хранения сравнительная характеристика специализированного маргарина и кондитерского жира/ Е. Потекина (стр.70-72) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Виноградов, А.; Силенина, С.; Щедрин, С. А.; Глазунова, И. А.; Кацнельсон, Ю.; Шелищ, П. Б.; Серегин, С. Н.; Морина, А.; Омельченко, О. М.; Фит, Н.; Стратонова, Н. В.; Султанович, Ю . А.; Потекина, Е.; Литовченко, С.; Сысоев, Г. В.; Макеева, И. А.; Духу, Т. А.; Белякова, З. Ю.; Пряничникова, Н. С.