Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 579.862/С 21 Автор(ы) : Сафонова М. Е., Найденко И. А., Буко А. И. Заглавие : Физиолого-биохимические свойства штаммов бактерий Lactococcus lactis, выделенных из природных источников Место публикации : Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя бiялагiчных навук/ Нацыянальная акадэмiя навук Беларусi. - Минск: Беларуская навука, 2019. - Т. 64, № 3. - С. 268-276: ил. - ISSN 0002-3558 (Шифр В980921185827/2019/64/3). - ISSN 0002-3558 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 579.862 + 579.22 + 579.67 + 637.146.33 + 663.18 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочнокислые бактерии--бактерии--lactococcus lactis--lactococcus--штаммы--таксоны--селекция--биохимические свойства--свойства--ферментированные продукты--продукты питания--кисломолочные продукты--молочные продукты--закваски--пищевая микробиология Аннотация: Изучены физиолого-биохимические свойства (активность роста и кислотообразования, протеолитическая активность, устойчивость к NaCl, антагонистическая активность) выделенных из природных источников Беларуси штаммов молочнокислых бактерий вида Lactococcus lactis, перспективных для использования в качестве заквасочных культур для ферментированных кисломолочных продуктов и сыров. Доп.точки доступа: Найденко, И. А.; Буко, А. И.