Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.8/З-56 Автор(ы) : Зенькова М. Л., Бабич Д. А. Заглавие : Квалиметрическая модель прогнозирования показателей качества консервированных вторых обеденных блюд с добавлением пророщенного зерна пшеницы Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2018. - № 1(24). - С. 49-54: рис. - ISSN 2218-1652 (Шифр Ж 440/2018/1). - ISSN 2218-1652 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.8 + 613.2 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вторые блюда--блюда--консервы--продукты питания--пророщенное зерно--пищевое сырье--пищевые добавки--добавки--пищевая ценность--качество продуктов питания--потребительские качества--оценка--методы оценки--методы--моделирование--квалиметрические модели--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--снг--беларусь Аннотация: Рассмотрена квалиметрическая модель для комплексной оценки качества консервированных вторых обеденных блюд с добавлением пророщенного зерна пшеницы. Данная модель включает в себя дерево свойств, а также "Дом качества", разработанный методом структурирования функции качества (СФК). Изучены потребительские свойства при проектировании продукта и представлены этапы структурирования функции качества (СФК) консервированных вторых обеденных блюд с добавлением пророщенного зерна пшеницы. Доп.точки доступа: Бабич, Д. А.