Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Шейко, Иван Павлович, Шейко, Руслан Иванович, Янович Е. А., Петухова М. А., Заяц В. Н. Заглавие : Качественные показатели мышечной и жировой тканей разводимых в республике пород свиней Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр по животноводству, "Перспективы развития свиноводства стран СНГ", международная научно-практическая конференция Место публикации : "Перспективы развития свиноводства стран СНГ", международная научно-практическая конференция. Перспективы развития свиноводства стран СНГ: сборник научных трудов по материалам XXV Международной научно-практической конференции (Жодино, 23-24 августа 2018 г.)/ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр по животноводству. - Минск: Беларуская навука, 2018. - С. 140-150: табл. - ISBN 978-985-08-2331-1 (Шифр 619437). - ISBN 978-985-08-2331-1 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 636.4.033 + 637.5'64.05 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свинина--мясо--породы свиней--крупная белая порода свиней--мясные свиньи--белорусская мясная порода--белорусская черно-пестрая порода--дюрок--йоркшир--беконные свиньи--ландрас (свиньи)--ткани животных--мышечные ткани--жировые ткани--качество--качество продуктов питания--пищевая ценность--оценка--оценка качества--мясная продуктивность--хозяйственно полезные признаки--шпиг--органолептическая оценка--органолептические показатели--вкусовые качества--окраска--морфологические признаки--методы--химический состав--характеристики--ph--кислотность--химические свойства--водоудерживающая способность--водно-физические свойства--беларусь--снг Аннотация: Представлены комплексные исследования по установлению качественных характеристик товарно-технологических свойств мяса, полученного от чистопородных свиней пород, разводимых в Республике Беларусь. Доп.точки доступа: Шейко, Иван Павлович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1948); Шейко, Руслан Иванович (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1973); Янович, Е. А.; Петухова, М. А.; Заяц, В. Н.; Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр по животноводству; "Перспективы развития свиноводства стран СНГ", международная научно-практическая конференция(25 ; 2018 ; Жодино) |