Заглавие журнала :Хлебопечение России -2018г.,N 3 Интересные статьи : АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован А. П. Развитие глобальных правовых институтов регулирования рынка хлебобулочных изделий/ А. П. Косован, М. А. Коваленко, И. И. Шапошников (стр.4-10) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Либкин А. А. Тенденция развития тестоделительной техники с нагнетателями шнекового типа/ А. А. Либкин, В. Ф. Костин (стр.11-14) Иванова В. Н. Разработка методологии проектирования пищевых продуктов для лиц с предрасположенностью к онкологии толстого кишечника на основании результатов генетического тестирования/ В. Н. Иванова [и др.] (стр.15-19) Костюченко М. Н. Формирование рецептурного состава хлебопекарных композитных смесей для здорового питания/ М. Н. Костюченко [и др.] (стр.20-23) Кузнецова Л. И. Разработка биотехнологии гипоаллергенных хлебобулочных изделий, обогащенных соевым белком/ Л. И. Кузнецова [и др.] (стр.24-28) Молчанова Е. Н. Оптимизация рецептурного состава пшеничных сортов хлеба с использованием заквасок спонтанного брожения/ Е. Н. Молчанова [и др.] (стр.29-32) Ермош Л. Г. Новый вид хлеба для северян/ Л. Г. Ермош, Т. Н. Сафронова, В. В. Казина (стр.33-37) СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Миневич И. Э. Использование семян льна и льняной муки в технологии мучных кондитерских изделий/ И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, Т. Б. Цыганова (стр.38-41) Шмалько Н. А. Амарантовые отруби в рецептуре пшеничного хлеба/ Н. А. Шмалько, С. О. Смирнов (стр.42-45) Лоозе В. В. Метод оперативного контроля зараженности зерна насекомыми в складах/ В. В. Лоозе, А. В. Гаврилов, С. Л. Белецкий (стр.46-48) ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ "Агропродмаш-2018": все для развития и модернизации предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли (стр.50-52) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Косован, А. П.; Либкин, А. А.; Иванова, В. Н.; Костюченко, М. Н.; Кузнецова, Л. И.; Молчанова, Е. Н.; Ермош, Л. Г.; Миневич, И. Э.; Шмалько, Н. А.; Лоозе, В. В.; Коваленко, М. А.; Костин, В. Ф.; Никитин, И. А.; Тюрина, О. Е.; Савкина, О. А.; Рахмонов, К. С.; Сафронова, Т. Н.; Осипова, Л. Л.; Смирнов, С. О.; Гаврилов, А. В.; Шапошников, И. И.; Жученко, Н. А.; Тюрина, И. А.; Парахина, О. И.; Исабаев, И. Б.; Казина, В. В.; Цыганова, Т. Б.; Белецкий, С. Л.; Сидоренко, М. Ю.; Штерман, С. В.; Сидоренко, А. Ю.; Борисова, А. Е.; Грекова, А. В.; Локачук, М. Н.; Павловская, Е. Н.; Ибрагимов, У. М.