Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.05/Ф 81 Автор(ы) : Фотина Т. И., Старосельская А. Л., Яценко И. В. Заглавие : Мониторинг применения пищевых добавок мясоперерабатывающими предприятиями Северо-Восточного региона Украины Место публикации : Ученые записки учреждения образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины": научно-практический журнал/ Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск, 2018. - Том 54, N 2. - С. 130-132: табл. - ISSN 2078-0109 (Шифр Ж 195/2018/54/2). - ISSN 2078-0109 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.05 + 619 + 614.31 + 006 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--мясная промышленность--продукты питания--мясные продукты--добавки--пищевые добавки--колбасные изделия--пищевые полуфабрикаты--полуфабрикаты--качество--безопасность продуктов питания--рецептура--документация--техническая документация--нормы--стандартизация--исследования--гистологические исследования--фальсификация--страны мира--украина Аннотация: В статье приведены данные исследований применения пищевых добавок мясоперерабатывающими предприятиями Украины, в ходе которых установлено, что не все производители придерживаются установленных норм технической документации и рецептуры. В исследуемых мясных продуктах обнаружены пищевые добавки, не предусмотренные рецептурой. На основе полученных данных составлен рейтинг наиболее используемых пищевых добавок. Доп.точки доступа: Старосельская, А. Л.; Яценко, И. В.