Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.05/К 73 Автор(ы) : Котелевич В. А. Заглавие : Качество продуктов животноводства в Житомирской области Место публикации : Ученые записки учреждения образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины": научно-практический журнал/ Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск, 2018. - Том 54, N 2. - С. 95-98: табл. - ISSN 2078-0109 (Шифр Ж 195/2018/54/2). - ISSN 2078-0109 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.05 + 619 + 614.31 + "2014/2015" + (477.42) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция сельского хозяйства--продукция животноводства--продукты убоя--продукты питания--молочные продукты--санитария--экспертиза--ветеринарно-санитарная экспертиза--качество--качество с-х продукции--безопасность продуктов питания--защита прав потребителей--контроль качества--загрязнители--пестициды--токсины--микотоксины--противомикробные средства--антибиотики--контаминация--бактериальная загрязненность--украина--житомирская обл Аннотация: Приведены результаты ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов по данным ЖРГЛВМ (2014-2015 гг.) и государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы хозяйственных рынков г. Житомира и Житомирской области. Основной причиной выбраковки субпродуктов в 2014-2015 гг. были инвазионные заболевания, в том числе 658 (3,45%) случаев фасциолеза при исследовании продуктов убоя КРС, 5033 - эхинококкоза (3,59%) и 413 (0,29%) - метастронгилеза у свиней. По показателям качества и безопасности (содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, антибиотиков) полукопченые и вареные колбасы высшего, 1 и 2 сорта соответствовали нормативным требованиям. По санитарным показателям в 4,4% образцов этих мясопродуктов были выделены бактерии группы кишечной палочки, в 11,1% - мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы, которые при соответствующих условиях могут вызвать пищевые токсикоинфекции. Гарантом безопасности молочной продукции в Украине остается система мониторинга санитарно опасных возбудителей и остаточных количеств токсичных веществ. Для устранения риска опасностей потребителя молочной продукции необходимо совершенствовать систему контроля сырья, используемого для изготовления продуктов, по показателям безопасности на всех этапах производства.