Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Василенко С. Л., Казак А. Н., Фурик Н. Н. Заглавие : Разработка технологии изготовления сухой концентрированной закваски пробиотических бактерий Lactobacillus Ramnosus Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию", "Наука, питание и здоровье", конгресс Место публикации : "Наука, питание и здоровье", конгресс. Наука, питание и здоровье: материалы конгресса (Минск, 8-9 июня 2017 г.)/ Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск: Беларуская навука, 2017. - С. 365-372: рис. - ISBN 978-985-08-2149-2 (Шифр 617573). - ISBN 978-985-08-2149-2 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 613.2 + 637.146 + 664 + 602.3 + 579.864 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--молочная промышленность--молочные продукты--кисломолочные продукты--бактерии--молочнокислые бактерии--lactobacillaceae--lactobacillus--лактобациллы--ферментированные продукты--actinomycetales--bifidobacterium--бад--пробиотики--закваски--сухие закваски--качество--безопасность продуктов питания--нормативы--санитарно-гигиенические нормативы--продукты лечебно-профилактического питания--функциональные продукты--биотехнология--снг--беларусь Аннотация: Важнейшей проблемой, стоящей перед молокоперерабатывающей промышленностью страны, является производство продуктов гарантированного качества. В настоящее время одним из перспективных и востребованных направлении микробиологии является поиск новых штаммов молочнокислых бактерий для создания пробиотических препаратов и продуктов функционального питания. Доп.точки доступа: Казак, А. Н.; Фурик, Н. Н.; Национальная академия наук Беларуси; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию""Наука, питание и здоровье", конгресс(2017 ; Минск) |