Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 618088 Автор(ы) : Авидзба А. М., Агеева Н. М., Гугучкина Т. И., Зайцев Г. П., Кубышкин А. В., Маркосов В. А., Огай Ю. А., Прах А. В., Черноусова И. В. Заглавие : Красные столовые вина: биохимия, технология, энотерапия : монография Выходные данные : Краснодар, 2016 Колич.характеристики :190 с.: рис., табл. Примечания : Библиогр.: с. 180-190 (128 назв.) ISBN, Цена 978-5-94215-328-1: Б.ц. УДК : 663.222 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): красные вина--столовые вина--виноградные вина--вина--биохимия--химия--фенольные соединения--ароматические соединения--технологии--здоровье человека--биологические свойства--свойства--терапевтическая эффективность--фармакологические свойства--биофлавоноиды--водорастворимые витамины--флавоноиды--концентрация веществ--полифенолы--фенолы--процианидины--краснодарский край--северный кавказ--республика крым--крымский федеральный округ Содержание : О ПОЛЬЗЕ ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА ; Происхождение вина ; Энотерапия в древности ; В чем заключаются биологически активные свойства полифенолов винограда в красных винах ; Физиологическое действие винограда и вина на организм человека ; Алкоголь и здоровье ; Современные методы энотерапии ; Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний ; Другие целебные свойства вина ; Что делать, если человек не может или не хочет пить вино? ; ИССЛЕДОВАНИЕ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ВИНОГРАДА И ВИНА ; Что такое полифенолы винограда и вина ; Исследование флавоноидов и нефлавоноидов в красных винах Краснодарского края и Республики Крым ; Изменение состава биофлавоноидов красного вина при его хранении ; Процианидины красных виноградных вин ; Исследование стильбена ресвератрола в винограде и винах, приготовленных по различным технологиям ; Биохимические процессы, протекающие в красных винах с участием хлорогеновой кислоты ; Антиоксидантная активность продуктов переработки красных сортов винограда Каберне-Совиньон, Мерло, Саперави ; Антиоксидантная активность красных виноградных вин различных типов ; Влияние концентрата полифенолов красного вина на глутаматную нейротоксичность ; Антиоксидантные и антирадикальные свойства красных виноградных вин ; Определение важнейших критериев, характеризующих антиоксидантные и другие лечебно-профилактические свойства полифенолов продуктов переработки винограда красных сортов ; Эффективность использования насыщенных полифенолами продуктов переработки винограда для профилактики метаболических нарушений ; Исследование антиоксидантных и других лечебно-профилактических свойств экспериментальных образцов ; ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ВИН НА КОНЦЕНТРАЦИЮ БИОФЛАВОНОИДОВ ; Алгоритм производства винопродукции с управляемыми концентрациями биофлавоноидов ; Обоснование возможности регулирования состава фенольных соединений физико-химическими и биохимическими приемами производства ; Влияние технологии переработки винограда на концентрацию фенольных соединений в виноматериале ; Влияние современных технологических приемов на накопление фенольных соединений в красных столовых винах ; Влияние технологии производства красных столовых вин на концентрацию антоцианов и фенолокислот ; Исследование применения красных столовых вин в целях энотерапии ; Клинические исследования образцов продукции из красных сортов винограда (столовое красное вино «Здоровье», экстракт полифенолов винограда) на функциональное состояние кардио-респираторной системы ; Клиническая апробация экспериментальных образцов вина столового красного «Здоровье» (BCK) при санаторно-курортном лечении у больных ишемической болезнью сердца (ИБС) и у больных гипертонической болезнью (ГБ) ; Клинические исследования суммарного влияния полифенолов в экспериментальном образце экстракта полифенолов винограда на функциональное состояние кардио-респираторной и других физиологических систем ; Виноградная выжимка как сырье для получения экстрактов и концентратов полифенолов Аннотация: В монографии изложены полезные свойства красных вин, позволяющие рекомендовать их использование для винолечения (энотерапии). Приведены исторические сведения об использовании красных вин для лечения заболеваний различного характера в Египте, Древней Греции, Византии, на Руси и Тибете. Показано, что полезные свойства красных вин связаны с наличием в них природных биофлавоноидов - танинов, антоцианов, процианидинов, стильбенов, проявляющих антиоксидантное, антирадикальное, антивирусное, антибактерицидное действие, затормаживающие процессы старения организма человека. Приведены данные о концентрации биофлавоноидов в винах, производимых предприятиями Краснодарского края и Республики Крым, о влиянии различных факторов, в том числе технологии производства, на количество фенольных соединений, обладающих витаминной активностью. Определены важнейшие критерии, характеризующие антиоксидантные и другие лечебно-профилактические свойства полифенолов - продуктов переработки винограда красных сортов. Показана эффективность использования насыщенных полифенолами продуктов переработки винограда для профилактики метаболических нарушений. Экземпляры :ОКД/663/618088(1) Свободны : ОКД/663/618088(1) Доп.точки доступа: Авидзба, А. М.; Агеева, Н. М.; Гугучкина, Т. И.; Зайцев, Г. П.; Кубышкин, А. В.; Маркосов, В. А.; Огай, Ю. А.; Прах, А. В.; Черноусова, И. В.; Бирюков, А. П. \рец.\; Ханферян, Р. А. \рец.\