Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 362839 Автор(ы) : Кретович В.Л., Токарева Р.Р. Заглавие : Проблема пищевой полноценности хлеба : монография Выходные данные : Москва: Наука, 1978 Колич.характеристики :287 с Коллективы : Академия наук СССР, Институт биохимии им. А. Н. Баха Примечания : Библиогр.: с.248-285 Цена : 2.30 р. УДК : 664.6 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ретро--хлеб-продукт--продукты питания--помол--зерно--продукция растениеводства--хлебопекарные качества--качество зерна--пищевая промышленность--промышленность Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Токарева, Р.Р.; Опарин, А.И. \ред.\; Академия наук СССР; Институт биохимии им. А. Н. Баха