|
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 617160 Автор(ы) : Иванова В. М., Могильный М. П., Шленская Т. В., Шалтумаев Т. Ш. Заглавие : Санитарно-гигиенические требования и безопасность продуктов питания (общественное питание и торговля) : учебник : учебник при подготовке бакалавров и магистров по направлению подготовки 19.03.04 и 19.04.04 - "Технология продукции и организация общественного питания" Выходные данные : Москва: ДеЛи плюс, 2017 Колич.характеристики :322 с.: табл. Примечания : Библиогр.: с. 317-318 (33 назв.). - Приложения: с. 267-316 ISBN, Цена 978-5-905170-40-9: 117 р. УДК : 614 + 641 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): санитария--гигиена--продукты питания--безопасность продуктов питания--качество--безопасность для здоровья--безопасность--общественное питание--питание человека--торговля--гсэн--учреждения--санитарные правила--санитарно-гигиеническая оценка--оценка Содержание : Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство ; Гигиеническая характеристика основных компонентов пищи ; Пищевые отравления, пищевые инфекции и глистные заболевания ; Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий питания и продовольственной торговли ; Гигиенические основы текущего санитарно-эпидемиологического надзора за предприятиями продовольственной торговли и общественного питания ; Санитарные требования к личной гигиене персонала предприятий общественного питания и продовольственной торговли ; Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов ; Организация и проведение производственного контроля соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-эпидемиологических мероприятий ; Безопасность продовольственного сырья, продуктов питания и продукции общественного питания Аннотация: В учебнике рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В книге содержатся основные требования к организации и содержанию программ производственного контроля, безопасности продуктов общественного питания и торговли. Экземпляры :ОКД/664/617160(1) Свободны : ОКД/664/617160(1) Доп.точки доступа: Иванова, В. М.; Могильный, М. П.; Шленская, Т. В.; Шалтумаев, Т. Ш.; Могильный, М. П. \ред.\; Маршалкин, М. Ф. \рец.\ |