Заглавие журнала :Масла и жиры -2016г.,N 11/12 Интересные статьи : ТЕХРЕГУЛИРОВАНИЕ Вернуть доверие участников рынка (стр.4-6) КАЧЕСТВО МАСЛА Фальк Б. Масляные композиции с минимальным количеством 3-MCPD/ Б. Фальк, М. Б. Крейденберг (стр.7-9) Лисицын А. Н. Основные факторы, оказывающие влияние на качество масложировой продукции/ А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева (стр.12-13) Рафинированное подсолнечное масло (стр.14-16) ИНГРЕДИЕНТЫ Лысенко К. Вкус итальянской жизни [вкусоароматические ингредиенты Symrise]/ К. Лысенко (стр.10-11) КАЧЕСТВО МАЙОНЕЗА Самойлов А. В. Исследования влияния антиокислителей в мицеллированной форме на устойчивость к окислению майонеза/ А. В. Самойлов (стр.17-19) Наумова Н. Л. Изучение влияния янтарной кислоты на жирнокислотный состав жировой фазы майонеза в процессе хранения/ Н. Л. Наумова, А. А. Лукин, А. А. Орлов (стр.22-24) ШКОЛА ТЕХНОЛОГА Белокопытов В. Г. Технологии производства отбельных глин/ В. Г. Белокопытов (стр.20-21) СЫРЬЕВОЙ РЕСУРС Ефименко С. Г. Оценка основных показателей качества семян сои/ С. Г. Ефименко [и др.] (стр.25-27) Бочкарев Б. Н. Влияние микрофлоры семянок на хозяйственно-ценные признаки родительских линий и гибридов подсолнечника селекции ВНИИМК/ Б. Н. Бочкарев [и др.] (стр.28-31) СПЕЦЖИРЫ Игнатов В. "Чистая этикетка" возможна (тенденции пищевого рынка-2016)/ В. Игнатов (стр.32-33) Олейников В. В. Фритюрные жиры: критерии качества и подходы к выбору оптимальной рецептуры/ В. В. Олейников, А. А. Докшина (стр.34-35) ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО Медведев О. С. Современные представления о возможном влиянии пальмового масла на здоровье человека/ О. С. Медведев, Н. А. Медведева (стр.36-38) Нуждин М. Пальмовое масло: мифы и реальность/ М. Нуждин (стр.39-41) СОБЫТИЕ "Агропродмаш-2016" [21-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности] (стр.42-43) Инфорынок (стр.44) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Фальк, Б.; Лисицын, А. Н.; Лысенко, К.; Самойлов, А. В.; Наумова, Н. Л.; Белокопытов, В. Г.; Ефименко, С. Г.; Бочкарев, Б. Н.; Игнатов, В.; Олейников, В. В.; Медведев, О. С.; Нуждин, М.; Крейденберг, М. Б.; Григорьева, В. Н.; Лукин, А. А.; Кучеренко, Л. А.; Арасланова, Н. М.; Докшина, А. А.; Медведева, Н. А.; Орлов, А. А.; Ефименко, С. К.; Саукова, С. Л.; Нагалевская, Я. А.; Голощапова, Н. Н.; Фукалова, М. С.