Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Дорошкевич Е. И., Апанович З. В. Заглавие : Оценка качества пряничных изделий с использованием расторопши Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет", "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция Место публикации : "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция. Современные технологии сельскохозяйственного производства: сборник научных статей по материалам XIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 25 марта, 7 апреля, 3 июня 2016 года)/ "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно: ГГАУ, 2016. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 244-245. - ISBN 978-985-537-083-4 (Шифр 614275). - ISBN 978-985-537-083-4 УДК : 664.667.022.39 + 633.88 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные кондитерские изделия--пряники--обогащение--технологические процессы--расторопша--лекарственные растения--растительные добавки--пищевые добавки--шроты--дозы--влажность--оценка--оценка качества--органолептическая оценка--методы--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--беларусь--снг Аннотация: Целью настоящей работы явилось изучение возможности использования масла и шрота семян расторопши в качестве растительной добавки в пряничные изделия (пряники) для получения продукта функционального назначения. Доп.точки доступа: Апанович, З. В.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьУчреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(19 ; 2016 ; Гродно)