Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.144/Н 76 Автор(ы) : Томашевич С. Е., Шевчук А. А., Бабодей В. Н., Кондратова И. И. Заглавие : Новый вид сбивного кондитерского изделия на основе сывороточного белка молока Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2016. - № 1(31). - С. 65-70: рис. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2016/1). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.144 + 637.146.4 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--продукты питания--сбивные конфеты--конфеты--молочно-белковые концентраты--белковые концентраты--пищевые добавки--пенообразующая способность--технологические качества--вязкость--физические свойства--стабильность--свойства--микроструктура--концентрация веществ--рецептура--белковость--качество--беларусь--снг Доп.точки доступа: Томашевич, С. Е.; Шевчук, А. А.; Бабодей, В. Н.; Кондратова, И. И.