|
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 613407 Заглавие : Мясная промышленность : энциклопедический словарь Выходные данные : Москва: ВНИИМП, 2015 Колич.характеристики :247 с Примечания : Алф. указ.: с. 232-247. - Приложения: с. 217-231 ISBN, Цена 978-5-901768-26-6: Б.ц. УДК : 637.5 + (038) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--мясные продукты--колбасные изделия--продукты питания--мясная промышленность--пищевая промышленность--оценка качества--оценка--безопасность продуктов питания--качество--стандартизация--ветеринарно-санитарная экспертиза--санитария--экспертиза--убой--убойные животные--с-х животные--терминология Аннотация: Энциклопедический словарь содержит свыше 700 терминов, охватывающих основную терминологию по различным направлениям производства и переработки мяса: убою; первичной переработке скота, оценке качества мяса и продуктов убоя; технологии колбасных изделий, продуктов из мяса, полуфабрикатов, консервов, специализированных мясных продуктов; ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства; свойствам продуктов и их характеристикам; методам оценки качества и безопасности мясной продукции; стандартизации; экономическим вопросам отрасли и др. Экземпляры :ОКД/637.5/613407(1) Свободны : ОКД/637.5/613407(1) Доп.точки доступа: Лисицын, А. Б. \ред.\; Чернуха, И. М. \ред.\; Семенова, А. А. \ред.\; Кудряшов, Л. С. \ред.\; Лисицын, А. Б. \сост.\; Чернуха, И. М. \сост.\; Семенова, А. А. \сост.\; Кудряшов, Л. С. \сост.\; Крылова, В. Б. \сост.\; Устинова, А. В. \сост.\; Иванкин, А. Н. \сост.\; Хвыля, С. И. \сост.\; Костенко, Ю. Г. \сост.\; Кузнецова, Т. Г. \сост.\; Насонова, В. В. \сост.\; Туниева, Е. К. \сост.\; Дыдыкин, А. С. \сост.\; Деревицкая, О. К. \сост.\; Вострикова, Н. Л. \сост.\; Небурчилова, Н. Ф. \сост.\; Сусь, И. В. \сост.\; Кузнецова, О. А. \сост.\; Федулова, Л. В. \сост.\; Люблинская, Л. А. \сост.\; Минаев, М. Ю. \сост.\; Лунина, О. И. \сост.\; Миттельштейн, Т. М. \сост.\; Волынская, И. П. \сост.\; Ревуцкая, Н. М. \сост.\; Гущин, В. В. \рец.\; Ковалев, Ю. И. \рец.\; Шипулин, В. И. \рец.\ |