Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Бабодей В. Н., Шевчук А. А., Вислоухова С. Н. Заглавие : Оценка свойств теста без добавленного сахара для изготовления печенья Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию", "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция Место публикации : "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция. Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XIV Международной научно-практической конференции (Минск, 8-9 октября 2015 г.)/ Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск: ИВЦ Минфина, 2015. - С. 322-323. - ISBN 978-985-7133-44-4 (Шифр 612963). - ISBN 978-985-7133-44-4 УДК : 613.2 + 664.681.1 + 664.162.8 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные кондитерские изделия--сахарное печенье--мальтит--заменители сахара--пищевая промышленность--хлебопекарная промышленность--тесто--качество--качество продуктов питания--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--исследования--беларусь--снг Доп.точки доступа: Шевчук, А. А.; Вислоухова, С. Н.; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию""Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция(14 ; 2015 ; Минск)