Заглавие журнала :Пиво и напитки -2015г.,N 5 Интересные статьи : СОБЫТИЕ XXIV Международный форум "ПИВО" в Сочи (стр.6-8) ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-июнь 2015 г. (стр.10-11) Оганесянц А. Л. Актуальные аспекты обеспечения качества алкогольной продукции России/ А. Л. Оганесянц, С. А. Хуршудян (стр.12-14) ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ОТРАСЛИ Карпенко Д. В. Влияние наноцинка на активность протеолитических ферментов/ Д. В. Карпенко [и др.] (стр.16-19) Баландин Г. В. Применение наночастиц серебра для обеспечения безопасности дрожжей рода Saccharomyces/ Г. В. Баландин (стр.20-25) Голуб О. В. Формирование качественных характеристик сброженного напитка на основе меда и растительного сырья/ О. В. Голуб, Г. П. Чекрыга, О. К. Мотовилов (стр.26-30) Колпаков Е. Ю. Метод молекулярно-генетической идентификации стерилизованных цитрусовых соков/ Е. Ю. Колпаков, А. В. Самойлов (стр.32-34) ТЕХНОЛОГИЯ Овсянников В. Ю. Исследование процесса кристаллизации влаги при концентрировании вишневого сока/ В. Ю. Овсянников [и др.] (стр.36-39) КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Кобелев К. В. Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива. Часть IV. Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание аминокислот в пиве/ К. В. Кобелев [и др.] (стр.40-44) Тимощук И. В. Влияние органических загрязнителей воды на компоненты фруктово-сывороточных напитков/ И. В. Тимощук, Т. А. Краснова, Ю. С. Шульженко (стр.46-49) СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Коростылева Л. А. Квас с использованием гречишной лузги/ Л. А. Коростылева, Т. В. Парфенова, Л. А. Текутьева (стр.50-52) Свистун Н. Что пить спортсмену? [о протеиновых смесях]/ Н. Свистун (стр.54-56) Филонова Г. Л. Пряно-ароматическое сырье для создания позитивной безалкогольной продукции/ Г. Л. Филонова [и др.] (стр.58-61) Крикунова Л. Н. К вопросу получения сусла из шелушенной ржи/ Л. Н. Крикунова, С. М. Томгорова, И. В. Лазарева (стр.62-65) Кадникова И. А. Химический состав черного древесного гриба Auricularia auricula-judae/ И. А. Кадникова, Т. К. Каленик, О. Н. Гурулева (стр.66-70) ИНФОРМАЦИЯ Бурдун Н. И. Заводной апельсин-2015 [о конкурсе на лучший дизайн упаковки]/ Н. И. Бурдун (стр.76) Правила общие - ответственность каждого! [о социальной акции к Всемирному дню ответственного потребления пива] (стр.77) Воробьева О. Чаеторговцу А.С. Губкину земляки установили памятник/ О. Воробьева (стр.78-79) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Оганесянц, А. Л.; Карпенко, Д. В.; Баландин, Г. В.; Голуб, О. В.; Колпаков, Е. Ю.; Овсянников, В. Ю.; Кобелев, К. В.; Тимощук, И. В.; Коростылева, Л. А.; Свистун, Н.; Филонова, Г. Л.; Крикунова, Л. Н.; Кадникова, И. А.; Бурдун, Н. И.; Воробьева, О.; Хуршудян, С. А.; Вартанова, У. В.; Чекрыга, Г. П.; Самойлов, А. В.; Кондратьева, Я. И.; Гернет, М. В.; Краснова, Т. А.; Парфенова, Т. В.; Ковалева, И. Л.; Томгорова, С. М.; Каленик, Т. К.; Борисова, Н. О.; Мотовилов, О. К.; Бостынец, Н. И.; Грибкова, И. Н.; Шульженко, Ю. С.; Текутьева, Л. А.; Комракова, Н. А.; Лазарева, И. В.; Гурулева, О. Н.; Широкова, М. А.; Денежная, А. Н.; Краминова, Ю. С.; Никифорова, Е. В.