Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 612536 Автор(ы) : Баймишева Д. Ш., Чугунова М. В. Заглавие : Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров : практикум Выходные данные : Кинель, 2014 Колич.характеристики :157 с.: табл., рис. Коллективы : Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарская государственная сельскохозяйственная академия" Примечания : Библиогр.: с. 155. - Алф.-Предм. указ.: с. 156 ISBN, Цена 978-5-88575-351-7: Б.ц. УДК : 664.3 + 637.1/.3 + 620.2 + (076.5) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--продукты питания--жиры (продукты питания)--взятие проб--методика--качество продуктов питания--органолептические показатели--химические свойства--свойства--физические свойства--оценка качества Аннотация: В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Чугунова, М. В.; Терехова, А. В. \рец.\; Дулов, М. И. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарская государственная сельскохозяйственная академия"