Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.66/В 37 Автор(ы) : Вершинина О. Л., Росляков Ю. Ф., Гончар В. В. Заглавие : Мука из корней якона в технологии производства улучшенных хлебобулочных изделий Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2015. - № 2(28). - С. 64-66. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2015/2(28)). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.66 + 664.641.2 + 635.2 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): овощные культуры--корни--корневая система--химический состав--характеристики--терапевтическая эффективность--фармакологические свойства--компоненты--хлебобулочные изделия--мучные изделия--водоудерживающая способность--водно-физические свойства--пористость--физические свойства--пищевая ценность--качество продуктов питания--органолептические показатели--технологические процессы--россия--страны мира Доп.точки доступа: Росляков, Ю. Ф.; Гончар, В. В.