Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 612315 Автор(ы) : Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси; род. 1949) Заглавие : Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов : пособие : в 2 ч. Ч. 1 : Доение коров и первичная обработка молока Выходные данные : Минск: Мисанта, 2015 Колич.характеристики :664 с.: рис., табл. Примечания : Библиогр.: с. 642-656 ISBN, Цена 978-985-6989-93-6: Б.ц. ISBN, Цена 978-985-6989-91-2: Б.ц. УДК : 637.1 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--качество продукции--промышленная переработка--переработка--машинное доение--доение--технологическое оборудование--оборудование--принцип действия--характеристики--конструктивные параметры--технические характеристики--заводы--промышленные предприятия--технологические процессы Содержание : ДОЕНИЕ КОРОВ И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА ; Молоко как сырье для производства молочных продуктов ; Машинное доение коров ; Оборудование для накопления, охлаждения и временного хранения молока на фермах и комплексах ; Общие сведения о системе технологического оборудования для молочной промышленности ; Промышленные предприятия, мини-заводы, цехи и комплекты оборудования для переработки молока ; Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока ; Оборудование для очистки молока и молочных продуктов ; Сепараторы и центрифуги для молока и молочных продуктов ; Оборудование для гомогенизации, диспергирования и эмульгирования молока и молочных продуктов ; Оборудование для теплохладообработки молока и молочных продуктов ; Смешивание при производстве молочных продуктов Аннотация: Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств молока. Изложены основные элементы технологии доения коров и первичной обработки молока в условиях предприятий Республики Беларусь. Детально раскрываются вопросы переработки исходного сырья в молочные продукты, a также типы оборудования для выполнения этих операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка. Экземпляры : всего : ОКД/637.1/612315(1), ХР(2) Свободны : ОКД/637.1/612315(1), ХР(2) Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\