Заглавие журнала :Мясные технологии -2015г.,N 3 Интересные статьи : Новости (стр.4-5,49) ДЕБЮТ Бродская-Кадир Д. Чтобы развиваться, надо обрести самостоятельность [рынок ингредиентов для мясопереработки]/ Д. Бродская-Кадир (стр.6-7) ИНГРЕДИЕНТЫ Никифорова Т. А. Импортозамещение в производстве пищевых микроингредиентов/ Т. А. Никифорова, Т. Н. Губасова (стр.8-11) Юдина С. Б. Классификация добавок и оценка их использования в питании человека/ С. Б. Юдина (стр.18-24) Лобанова Г. Гидролизат растительного белка для улучшения потребительских свойств продукта/ Г. Лобанова (стр.25) Шаллер Р. Полный контроль для достижения оптимального результата [компания "Шаллер"]/ Р. Шаллер (стр.26-27) Лобанова Г. Уникальные апельсиновые волокна "Цитри-Фай"/ Г. Лобанова (стр.28) Шаболдина О. В. Как сделать вкусные и полезные продукты для потребительского стола?/ О. В. Шаболдина (стр.36-37) Чулкова Н. А. Посолочно-нитритные смеси для производства мясной продукции/ Н. А. Чулкова (стр.58-59) ЭКСПЕРТ-ФОРУМ Семенова А. А. Тренды и инновации в применении ингредиентов/ А. А. Семенова [и др.] (стр.12-17) БИОТЕХНОЛОГИЯ Машенцева Н. Г. Стартовые культуры в мясных технологиях/ Н. Г. Машенцева, Д. Л. Клабукова (стр.30-35) ОБОРУДОВАНИЕ Хомутова М. Е. Проекты любой сложности в рамках программы импортозамещения/ М. Е. Хомутова (стр.38-39) УПАКОВКА Доброхотова Т. Ассортимент первосортной продукции постоянно расширяется/ Т. Доброхотова (стр.40) IT-ТЕХНОЛОГИИ Демин И. Оптимальное управление производством по убою и разделке скота/ И. Демин, М. Полуянов (стр.42-43) НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Устинова А. В. Продукты пониженной калорийности на мясной основе для здорового питания детей и взрослых/ А. В. Устинова [и др.] (стр.44-48) ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Давыдова Р. Красный перец для мясопродуктов/ Р. Давыдова (стр.50-57) РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА Файвишевский М. Л. Новое в производстве кошерных колбасных изделий/ М. Л. Файвишевский (стр.60-61) СОБЫТИЕ Васильева О. М. Индустрия упаковки - современные технологии/ О. М. Васильева (стр.62-64) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Бродская-Кадир, Д.; Никифорова, Т. А.; Юдина, С. Б.; Лобанова, Г.; Шаллер, Р.; Шаболдина, О. В.; Чулкова, Н. А.; Семенова, А. А.; Машенцева, Н. Г.; Хомутова, М. Е.; Доброхотова, Т.; Демин, И.; Устинова, А. В.; Давыдова, Р.; Файвишевский, М. Л.; Васильева, О. М.; Губасова, Т. Н.; Мисунов, Н. В.; Клабукова, Д. Л.; Полуянов, М.; Деревицкая, О. К.; Молочников, М. В.; Асланова, М. А.; Саранин, М. И.; Агостини, Р.; Дыдыкин, А. С.; Солдатова, Н. Е.